Pre každú osobu hovorcu Tswanu táto potravina nepotrebuje úvod. Pre zvyšok sveta je to úsilie na tvári miliónov ľudí v Botswane a Južnej Afrike. Jedná sa o typ jedla, ktorý pripomína ľuďom doma, kuchyne mamičky alebo tety (ausi) v semausu; Semausu je rohový obchod alebo stánkový predajný stánok. Hovorím o epiteme nostágie detstva, o tortu, vetkoek alebo hlbokom smaženom koblihu známom ako magwinya alebo amagwinya.
Nie je známe len v Botswane a Južnej Afrike, ale vo väčšine častí Afriky. V Zimbabwe sa nazývajú mafatcooks alebo fetcooks, čo je len ďalšia variácia vetkoek. Sú tiež známe pod rovnakým názvom v časti Malawi, alebo ako mandasi. V západnej Afrike existuje verzia známa ako puff puff v Nigérii alebo bofrot v Ghane. Ako deti moja vlastná matka zvyknutá na nás vyrába množstvo muškátového korenia, ktoré nie sú kvasinkami. V Keni nájdete mandžas a mahamri. Podľa môjho skromného názoru, s prídavkom vonných korenín všadeprítomných pre východoafrickú kuchyňu, ako je kardamom do mahamri, považujem tieto dve koblihy za nesporne iné.
Juhoafrický černošský mestský spôsob stravovania magwinya je s polónou. V Botswane je extrémne nezdravá kombinácia magwinya a vyprážaných zemiakových lupienkov, čo sme všetci túžili počas našich stredoškolských dní.
Čo budete potrebovať
- 500 gramov múky (alebo koláčovitej múky bez nálevu)
- 4 polievkové lyžice / 30 gramov cukru
- 2 čajové lyžičky instantných kvasníc
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 500 mililitrov teplej vody
Ako to urobiť
1. V čistej miske premiešajte všetky suché prísady dohromady.
2. Pridajte teplú vodu a rastlinný olej a začnite premiešavať do mäkkého cesta.
3. Keď sa cesto veľmi dobre zmiešalo, zakryte čajovou utierkou a odložte ju na hodinu. Zistíte, že na toto cesto nie je potrebné žiadne miesenie v porovnaní s vetkoek, toto cesto je oveľa vlhšie a mäkšie.
4. Po hodine sa cesto zdvojnásobí.
Pokračujte v zmiešaní, čo pomáha dosiahnuť jemnejšie cesto. Po zmiešaní nechajte odpočívať ďalších 10 minút.
5. Medzitým zahrejte dosť rastlinného oleja v hrnci na hlboké vyprážanie.
6. Nakrájajte nejaké cesto s veľkou lyžicou a odložte ho do horúceho oleja. Uistite sa, že olej sa ohrieva pod stredným plameňom, aby sa zabránilo príliš rýchlemu zapečenia magwinya bez úplného varenia na vnútornej strane. Použite druhú lyžičku, aby ste cesto stlačili do horúceho oleja, ak to pomôže. Fry magwinya až do zlato hnedej, zaistite, aby ste ich otočili, aby ste zaistili rovnomerné zapečenie.
7. Keď je pripravený, vysušte magvínu z banku a umiestnite ju na absorpčný kuchynský papier, aby ste vypustili prebytočný olej.
8. Podávajte magwinya ako sú alebo s šálkou čaju.
Chcete viac receptov na chlieb? Vyskúšajte Botswanskú mŕtvu milovanú madombu , parný chlieb alebo knedlík.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 631 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |