Grécke výrazy a slová pre spôsoby varenia
Grécky jazyk môže byť zastrašujúci a stretnete sa s ním v tradičných gréckych spôsoboch pečenia . Cudzie slová a frázy môžu spôsobiť, že príprava jedál jednoducho musí byť zložitá. V skutočnosti sú grécke potraviny pripravené pomocou základných spôsobov varenia: sú zvyčajne vyprážané, chrumkavé, sutéedované, varené, varené, dužiné, dusené, pečené, pečené, grilované, pošírované, nakladané, prepečené alebo konzervované.
Grécke jedlá vo všeobecnosti nezahŕňajú fajčenie v domácej kuchyni.
Ak zvládnete niekoľko gréckych slov, jednoduchý pohľad na recept vám môže presne povedať, čo ste pre - ako pripravíte jedlo a metódu varenia, ktorú budete používať. Napríklad tiganita znamená vyprážaný, takže keď sa toto slovo objaví na konci názvu receptúry, budete automaticky vedieť, že ide o vyprážanie. Prvé slovo zvyčajne hovorí o tom, čo budete smažiť , ako v kalamarakia tiganita - vyprážané chobotnice.
Tu sú niektoré z najbežnejších slov a fráz pre niekoľko spôsobov varenia.
Grécke metódy varenia pečiva
Kapama znamená pekáč s mäsom alebo hydinou v sladkej a korenistej paradajkovej omáčke. Je to kappa v gréčtine a je to výrazný kah-pah-MAH. Čo ak rajčiaková omáčka nie je sladká alebo pikantná? Potom by mäso alebo hydinový kastról bolo kokkinisto alebo kokkinisto, vyslovene koh-kee-nee-STOH .
Ak je kastról na pečenie vegetariánsky - bez jedla s strukovinami a / alebo ryžou a varený s olivovým olejom, je to lathera alebo ladera, výrazná lah-theh-RAH.
Je to olej v gréčtine.
Hrniec na pečenie môže byť úplne generický a jeho názov neposkytuje žiadne rady o jeho zložkách. To je plaki alebo plak, obyčajná stará pekáreň. Je to výrazný plah-KEE .
Existuje veľa vecí, ktoré môžete pripraviť na stovetop - určite nie ste obmedzený na pekárne.
Pose (poloέ) znamená pošívanie. Je to výrazná po-ZAY . Stifatho alebo stifado (stefáda, výrazný stee-FAH-thoh ) znamená, že jedlo je dusené s množstvom perličkových cibúľ a yahni znamená dušený , ragú štýl. Je to napísané γιαχί στα ελληνικά, vyslovene yah-HNEE .
Stovetop Frying Methods
Pane - pané a výrazné platenie - NAH znamená, že jedlo je oba pečené a vyprážané. Tiganita naznačuje, že jedlo sa má vyprážať v panvici. Odvodzuje sa od tigani , grécke slovo pre panvici. Napísané v gréčtine, je to pečené, vyslovené tee-ghah-nee-TAH .
Soté je ľahko zapamätateľné - je to grécke slovo pre sautéed a je vyslovene rovnako ako francúzske termín. Grécke slovo je to tak.
Slovo skharas znamená niečo grilované, gry v gréčtine a výrazné SKHAH-rahss . To by sa nemalo zamieňať s sti skhara, čo znamená "na grile".
Recepty na pečenie
Ogkraten je tiež ľahko zapamätateľný - je to grécka verzia "au gratin", niečo pečené s bešamelovou omáčkou a sypaným syrom. V gréčtine je to ογκρατέν και je to vyslovene oh-grah-TEN , podobne ako francúzsky termín. Psito znamená pečené - rožné, výrazné psee-TOH .
Sto fourno môže znamenať pečené alebo pečené pece. To doslova znamená "v rúre." V gréčtine je to v peci, vyslovene stoh FOOR-no .
Iné spôsoby prípravy
Pour znamená purée alebo syry v gréčtine. Je napísané čisté a vyslovuje chudobný RAY .
Toursi (μορτσίνο, vyhlásil toor-SEE ) znamená nakladané.
Existujú aj iné pojmy - samozrejme - toľko, ako existujú spôsoby, ako pripraviť potraviny. Niektoré sa líšia podľa regionálnych nárečí, ale to sú základy. Tak si zapamätajte pár vašich obľúbených spôsobov varenia a narazte do kuchyne.