Slovenský halušky (hah-loosh-kee) sú tradične varené knedle vyrobené zo strúhaného surového zemiakového cesta. Môžu sa jesť ako príloha alebo hlavné jedlo. Niektorí kuchári používajú kombináciu strúhaných surových zemiakov a strúhaných varených zemiakov v cestách, zatiaľ čo iní pridávajú nakrájané vařené zemiaky na varené knedle, ak budú kombinované s bryndzovým syrom, ovčím mliekom, keď je známy ako bryndzové halušky . Jedinými ďalšími zložkami sú múka a soľ a voliteľné vajcia. Vo svojom najjednoduchšom prostredí sú haluški podávané so slaninou a pažítkou, ako v tomto receptúre.
Slovenská verzia halušky sa líši od poľskej halušky , ktorá je kombináciou rezancov, kapusty a cibule. Tieto slovenské knedle sú podobné poľskému Kartoflane Kluski .
Čo budete potrebovať
- 1 librová slanina (nakrájaná na kocky)
- 1 veľká nasekaná cibuľa (voliteľné)
- 5 stredne veľké
- červené zemiaky (olúpané a nasekané)
- 2 lyžičky soli
- 2 1/2 až 3 šálky všestrannej múky
- Obloha: sekaná pažítka
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici s horkou slaninou s cibuľou, ak používate, až do varenia. Odložiť. Vložte veľký hrniec soľnej vody do varu.
- V potravinárskom procesore pridajte nakrájané zemiaky a spracujte, kým sa úplne nepreperia. Pridajte soľ a múku trochu naraz, spracujte po každom pridávaní, až kým lyžička nelepí priamo do cesta.
- Premiestnite cesto na reznú dosku. Pomocou noža škrabajte asi 15 malých kúskov cesta do vriacej vody. Keď sa všetci vznášajú na vrchol, odstráňte pomocou skimmeru na cedník na odvodnenie. Opakujte so zvyšným cestom.
- Kombinujte knedle so slaninou a cibuľou, ak používate, a okamžite slúžte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 702 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 83 mg |
| sodík | 2,300 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 36 g |