Sezamové semená majú krátku trvanlivosť
Výber sezamových semien
Sezamové semená majú ostrou, mierne sladkú chuť a vôňu, ktorá sa zvyšuje opečením. Široko dostupné sú biele a čierne odrody. Biela má jemnú chuť a môže byť použitá vo všetkých pokrmoch, ktoré volajú na sezamové semená. Čierne semená majú bohatšiu chuť a silnejšiu arómu a najlepšie sa používajú spolu s inými odvážnymi prísadami, aby sa nezmohli.
Sezamové semená sú k dispozícii zabalené v sekcii korenia v obchodoch s potravinami, ako aj vo veľkom množstve v obchodoch so zdravou výživou a na trhoch Stredného východu.
Kvôli ich vysokému obsahu oleja sa semená rýchlo rozpadnú. Najlepšie je zakúpiť ich v malom množstve a rýchlo ich používať.
Ak chcete vyvolať nuthelike chuť sezamových semien, budete chcieť toast. Existujú dva spôsoby: suché opekanie na sporáku a pečenie v rúre. Spôsob pece je rýchlejší; jednoducho položte rovnomernú vrstvu sezamových semienok na suchú panvicu a variť, príležitostne miešajte, na stredne nízkom horúčave, kým sú semená zlaté a voňavé, 3 až 5 minút. Prípadne môžete rozdeliť semená na cookie a toast v peci 350 stupňov F. po dobu 8 až 15 minút, často miešajte, až kým nie je hnedá a voňavá.
Skladovanie sezamových semien
Sezamové semená sa musia skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Nechladené semená sa môžu uchovávať na chladnom, suchom mieste až na tri mesiace. Ak zmrazíte semená, budú trvať až šesť mesiacov; zmrazené budú dobré až na jeden rok.
Sezamový olej je na druhej strane pozoruhodne stabilný a bude sa udržiavať roky bez toho, aby sa stal horúcim, aj v horúcich klimatických podmienkach.
Viac informácií o sezamových semienkach:
• Informácie o seasamových semienach a odrodách
• Uchovávanie a výber sezamových semien
• História sezamových semien
• Záhada a legenda sezamového semena
• recepty na sezamové semená
kuchárok
| • | Súčasná encyklopédia bylín a korenín |
| • | Byliny a korenie |
| • | Koreňová a bylinová bible |
| • | Spice Lover sprievodca Byliny a korenie |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |