Corpus Christi Salad je slávnostná kombinácia tých druhov ovocia a zeleniny, ktoré prichádzajú do sezóny v jarnom strednom Mexiku a na začiatku leta. To, čo nasleduje, je základný recept, ale neváhajte a upravte ho, aby ste mohli plne využiť položky, ktoré sú v sezóne, v ktorej žijete. Uistite sa však, že všetky prísady sú čerstvé, ale preskočte konzervy a mrazené veci, keď sa tento lahodný a dekoratívne šalát!
Vedel si? Slávnosť Corpus Christi je rímskokatolíckou slávnostnou udalosťou, ktorá sa od roku 1526 slávila v Mexiku. Nemá určenú lehotu, pretože závisí od dátumu Veľkej noci (pohyblivého sviatku), ale vždy padá na štvrtok koncom mája alebo od začiatku do polovice júna. Je to deň náboženských procesí v uliciach a od chvíle, keď prichádza v čase prvej jarnej úrody, bola tradične dôležitá príležitosť pre poľnohospodárov, aby predávali svoje ovocie a zeleninu na námestie okolo miestneho kostola. Názov tohto šalátu evokuje túto mexickú tradíciu.
Čo budete potrebovať
- 1 malé ucho bielej alebo žltej kukurice
- 1 malý
- calabacita alebo iné
- letná squash (ako cuketa)
- 1 malá uhorka
- 1 červené jablko
- 1 broskyňa
- 3 lyžice čerstvého stlačenia
- Mexická limetová šťava
- 1 avokádo
- ¼ malej fialovej cibule
- 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 4 lyžice
- jablkový ocot alebo vínny ocot
- ½ lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
Pripravte ovocie a vegetariáni: Vystrihnite jadrá kukurice z kohúta s ostrým nožom. Ak sú jadrá ostré a veľmi jemné, použite ich surové. Ak nie, varenie ich len niekoľko minút, až do sotva mäkké; zabráňte prepečeniu.
Squash môže určite byť použitý surový. Rozstrihnite ho, nečesane, do koliesok alebo tyčiniek.
Olej uhorku nakrájajte a nakrájajte na malé kusy.
Môžete odlupovať jablko a broskyňu, ak chcete, ale ponechanie pokožky môže pridať atraktívnu farbu do vášho šalátu. Vystrihnite ovocie na malé kúsky alebo plátky s hrúbkou nepresahujúcou 2,5 cm. Vložte kusy alebo plátky do misy a pridajte limetovú šťavu; hádzať tak, aby všetky plody ovocia boli kúpené v šťave. Na odstránenie ovocia použite kliešte alebo štrbinovú lyžicu a nechajte prebytočnú vápennú šťavu na dne misky.
Avokádo nakrájajte na polovicu a odstráňte osivo. Vystrihnite mäso avokáda na kocky. Umiestnite kocky v miske s limetkovou šťavou a jemne premiešajte, aby všetky plochy avokáda prišli do styku so šťavou. (Účelom tohto kroku je dvojaký: rozjasniť chuť ovocia a avokáda a zabrániť tomu, aby tieto zložky prehĺbili kvôli kontaktu so vzduchom.)
Jemne nakrájajte cibuľu. Rez každé rezy na štyri časti. Cibuľu nakrájajte na sitko a krátko opláchnite pod kohútikom. Vypustite dobre a vysušte papierovou utierkou.
Usporiadať všetky pripravené ovocie a zeleninu v atraktívnom vzore na jednej veľkej tanieri alebo na jednotlivých šalátových platniach. Vezmite si čas a bavte sa s týmto krokom; krásne tvary a farby ingrediencií vám pomôžu vytvoriť šalát, ktorý je rovnako potešujúci pre oči ako pre chuťové poháriky.
Urobte obväz: Olivový olej, ocot, soľ, korenie a akúkoľvek zostávajúcu vápennú šťavu skombinujte v nádobe alebo v inom kontajneri, ktorý má tesné veko. Vložte veko a intenzívne sa potriasajte, kým sa obväz dobre zmieša. Nalejte trochu obliekania cez každú časť šalátu v čase podávania.
Variácie na šaláte Corpus Christi:
Okrem plodov a zeleniny uvedených v základnej receptúre alebo namiesto nich sa pokúste využiť všetky produkty, ktoré sú vo vašej oblasti v sezóne. Vyskúšajte šalát Corpus s plátkami hrušky, polovice hrozna, malého, jemného hrášku (surového alebo sotva vareného), lesných plodov atď.
Podávajte svoj vynikajúci salát Corpus Christi na listoch hlávkového šalátu alebo postel z jemne nakrájaného šalátu.
Ak sa má váš šalát Corpus Christi servírovať na mieste, ktoré je príliš náročné na umeleckú prezentáciu (napr. Na piknik, zhromaždenie v dome inej osoby atď.), Umiestnite všetky ingrediencie okrem obliekania do veľkej misy. Zmiešajte a pridajte obväz, tesne pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 456 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |