Pan dulce je sladký maslový chlieb, ktorý je obľúbený po celej Latinskej Amerike. V Ekvádore je toto mäkké, bohaté chlebové cesto často tvarované do vankúšov. Války sú ľahko pokropené cukrom a robia pekné raňajky alebo občerstvenie - každodenný zážitok v Ekvádore. Toto to isté cesto možno použiť na výrobu chlebového chleba ( Pan de Pascua) pridaním sortimentu kandizovaného ovocia, sušeného ovocia nasiaknutého do rumu a orechov a tvarovania cesta do vysokého okrúhleho bochníka, ako je panetón .
Čo budete potrebovať
- 6 1/2 šálky múky z chleba
- 2 šálky teplého mlieka
- 1 1/2 lyžice aktívnych suchých kvasníc
- 2 vajcia
- 8 lyžice masla (zmäkčené)
- 1/2 šálky cukru
- 1 1/2 lyžičky soli
- Pre topping:
- 1 vajíčko
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 1/4 šálky cukru
Ako to urobiť
- Teplé (ale nie príliš horúce) mlieko umiestnite do misky stojaceho mixéra. Posypte kvasnicu nad mlieko a nechajte zmes 5 minút odložiť, až kým kvasinky nebudú bublinkové. (Poznámka: Ak nájdete čerstvé droždie kvasníc (ľahšie získate v Južnej Amerike ako v USA), použite asi 2 unce koláčových kvasní namiesto suchého droždia - dodáva autentickú drožďovú chuť na tieto kotúče).
- Pridajte cukor, 2 šálky múky, 2 vajcia, maslo (nakrájané na malé kúsky) a soľ. Pomocou príchytky háčika na cesto používajte zmes, kým sa všetko dobre mieša. Zvyšnú múku postupne pridávajte 1/2 šálku naraz. Zakaľte, kým je cesto mäkké, hladké a pružné a pridáte o niečo viac alebo o niečo menej múky podľa potreby.
- Cesto umiestnite do veľkej, mierne naolejovanej misky a nechajte ju vychladnúť na teplom mieste, až kým nebude zdvojnásobená veľkosť, približne 1 1/2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Rozdeľte cesto na približne 30 kusov. Každý kúsok by mal byť okolo veľkosti golfovej loptičky (každá okolo 2 uncí). Rolovať každý kus cesta do hladkej gule. Umiestnite guľôčky cesta asi 1 palec od seba na veľkú maslovú dosku na pečenie (alebo 2 menšie plechy na pečenie).
- Ľahko porazíme vajcia a potom topíme vrcholmi valčekov s rozbitým vajcom.
- Nechajte kotúče na teplom mieste, kým sa takmer zdvojnásobí, asi 30 minút.
- Pečte rolky, až kým nie sú stredne zlatohnedé hore, asi 30-40 minút. Kefte vrcholky valcov roztaveným maslom hneď, ako vyjdú z rúry, potom ich posypeme cukrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 85 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 179 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |