To je pravda, thajská žltá curry pasta urobil autentický spôsob, a budete chutiť rozdiel. Použite ju hneď, alebo ju uložte do chladničky alebo mrazničky. Tento recept tiež zahŕňa, ako používať pastu, aby sa lahodná thajská kari.
Žltá kari paste je tak všestranná, budete chcieť vyskúšať s rôznymi receptami z mäsa, morských plodov, zeleniny, rezance a dokonca aj polievky. Táto voňavá žltá curry pasta robí thajské jedlá ľahko varené a rýchle, rovnako dobre, najmä ak ste pastu pred časom. Je tiež super-zdravý - môžete povedať hlbokou žltou farbou kurkuma, úžasným antioxidačným a rakovinovým bojovníkom.
Čo budete potrebovať
- 1/2 až 1 stopka lemongrass (mletá)
- 1 až 2 žlté chilli (nakrájané na plátky)
- 2 šalotky (nakrájané na plátky)
- 1 palec veľkosti kusu galangal (nakrájaný na plátky)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička koriandra (zem)
- 1 lyžička rasca (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky kmeňa
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky
- pasta kreviet
- 3/4 čajovej lyžičky kurkuma
- 1 veľký štipka bieleho korenia
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 3 až 5 oz kokosového mlieka
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte viac kokosového mlieka podľa potreby na zmiešanie zložiek s hladkou pastou alebo omáčkou.
- Proces dobre. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 2 týždne (alebo dlhšie).
Substitučné zložky
- Ak nemôžete nájsť čerstvú citrónovú trávu, použite dve až tri polievkové lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy.
- Môžete použiť červené chilli miesto žltej alebo 1/2 až 1 čajovú lyžičku sušenej drvenej chili.
- 1/3 šálky nakrájanej cibuľky môžete použiť namiesto šalotiek.
- Zázvor funguje rovnako ako galangal.
- Ak nemáte krevetovú pastu, použite ďalšiu lyžicu rybej omáčky.
- Môže sa použiť čierne korenie namiesto bieleho.
Ako použiť pastu na výrobu kari
- Vložte pastu / omáčku v wok s určitým rastlinným olejom. Zmiešajte až do vône (asi 1 minútu), potom pridajte 1 až 3 šálky kuracieho alebo zeleninového materiálu plus vaše suroviny - kuracie a zemiakové alebo iné mäso, morské plody, tofu, pšeničný lepok a / alebo zeleninu. Pridajte trochu viac kokosového mlieka na viac omáčky a vyhrajte trochu na konci.
- Vždy ochutnajte test na soľ a kysnutie / sladkosť po kari varenie pridajte viac rybovej omáčky alebo soli, ak nie je dostatočne slané, a viac cukru, ak je príliš kyslé. Ak je príliš slaná, pridajte trochu viac limetovej šťavy. Pridajte viac kokosového mlieka na krémovú, bohatšiu omáčku.
- Pred podávaním top s čerstvým koriandrom alebo bazalkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 916 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 51 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,057 mg |
| sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 13 g |