Silné a bohaté, sablefish je skryté liečenie
Sablefish je najznámejší ako "údené sablové" v New York delis alebo "údená čierna treska" v severozápadnom Pacifiku. V Kalifornii je známy najčastejšie ako "butterfish". Dôvod je jednoduchý: Niekoľko rýb je ako hodvábne bohatá na omega-3 tuky ako sablefish alebo čierna treska.
Nezdravujte ryby svojou farbou kože
Tento hlboko žijúci dravec je jednou z dvoch rýb vo svojom rode. Druhým je lyžička. Sablefish alebo čierna treska žijú na dno oceánu a nachádzajú sa v hĺbkach viac ako jednej míle pod povrchom.
Koža sablefish je uhlie šedá a samotná ryba nevyzerá moc. Ale táto ryba je ako diamantový prsteň v obyčajnom hnedom obale.
Sablefish žije iba v severnom Pacifiku a väčšina z nich je ulovená v Beringovom mori. Našťastie sú hojné a pretože sablefish je chuť a vzhľad - ak nie textúra - je veľmi podobná čílskej morskej vlny, sable je pre životné prostredie vynikajúcou voľbou na morskú vlnu, ktorá je ohrozená v niektorých rybolove.
V kuchyni, sablefish, alebo čierna treska, ak chcete, ponúka úžasný yin-jang vzhľad-krémovo biele mäso susedí proti čiernej kože.
Veľmi odpúšťajúca ryba
Sable je extrémne všestranný a jeho vysoký obsah tuku ho opúšťa nováčikovi, lebo tuk pôsobí ako nárazník proti prepečeniu. Jeho obsah tuku je aj hlavným kandidátom na fajčenie.
Jedna poznámka s opatrnosťou: Táto ryba má veľké pinové kosti, ktoré sú zakrivené malé kosti, ktoré vedú pozdĺž ryby stredovej čiary.
Musia sa odstrániť ešte predtým, než začnete s prípravkom pokračovať. Vykonajte to pomocou dvoch klieští s ihlou.
Sablefish svieti v príprave a recepty
- Ako sushi alebo crudo: Máte radi tučné toro tuniaky alebo brucho lososa v sushi reštauráciách? Potom budete milovať sablefish surové. Je tiež luxusný oblečený u stola so striekajúcou citrónovou a morskou soľou Meyer . Nepoužívajte však sablefish pre ceviche; že jedlo ide najlepšie s chudé ryby.
- Na grile: Tu je tuk spasiteľom. To vám umožní plácanie sable filé na horúcej gril bez obáv o príliš veľa o tom, že sa mení na ryby trhavé, ak sa pozriete preč príliš dlho. Ale jeho jemná textúra znamená, že by ste mali používať klietku alebo aspoň gril dobre naolejovaný.
- Pečené koláče: Jednoduchá výplň vám umožní vychutnať si hĺbku šťastia, ktorá ponúka bohatší pocit v ústach a dlhšiu povrchovú úpravu ako ryba chudá.
- Konfitujte: Pomaly sabotajte pomaly v olivách alebo inom druhu oleja. Myslíte, že sa vám páči pomalý tuniak pochádzajúci z ropy? Potom budete milovať rovnaké zaobchádzanie s sablefish.