Tu je vitálny kúsok kuchyne (a wildcrafting) múdrosti: niektoré recepty sú určené na to, aby sa tešili hneď, zatiaľ čo iní sú milostivo pripravení na budúce potešenie. Vin d'oranžová patrí do druhej kategórie. Naplnená zimnými citrusovými plodmi dosiahne jar alebo leto svoj primár - a potom sa vám poděkuje za to, že ste takú predvídavosť. (Je to taktiež, keď sa budete popierať, že ste si viac neposkytovali!) Podávaný ako aperitív, vin d'oranžová je tradične vyrobená z horkých pomarančov a suchého bieleho alebo ružového vína vo francúzskom štýle . Horké pomaranče môžu byť ťažké nájsť, takže táto verzia vyžaduje viac ľahko dostupných pomarančových orieškov a grapefruitu. Výsledkom je víno, ktoré je príjemne horkoladké - chutné samo o sebe na ľade alebo zmiešané s malou šumivou vodou.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké pomaranče (pupok, najlepšie
- Cara Cara )
- 1 malý grapefruit (najlepšie biely)
- 1/2 vanilkový fazuľa (split)
- 1/2 šálky / 100 g cukru
- 1/2 šálky / 120 ml vodky
- 1/2 šálky / 60 ml brandy
- 1 fľaša / 750 ml bieleho vína (suché alebo suché ružové, asi 3 1/2 šálky)
Ako to urobiť
- Pomaranče a grapefruity opláchnite a vysušte. Orezajte a vyhoďte konce stonky. Vyrežte každý oranžový do guľôčok s hrúbkou 1/4 palca (6 mm). Nakrájajte grapefruit na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na polkruhy s hrúbkou 1/4 palca (6 mm).
- Kombinujte pomaranče, grapefruity, vanilku a cukor v sterilizovanej kvartovej nádobke (1 liter). Nalijte vodku , brandy a víno do nádoby a stlačte ovocie dolu drevenou lyžicou, aby ste ju ponorili čo najviac (bude to trvať na plávaní). Zakryte nádobu tesne.
- Sklenenú nádobu skladujte na chladnom, tmavom mieste po dobu 1 mesiaca, pri každodennom trepaní kvôli navlhčeniu plodných kúskov ovocia alkoholovou zmesou.
- Kmeň cez jemné sieťky. Zlikvidujte tuhé látky. Fľašu a uchovávajte v chladničke až 6 mesiacov. Vek najmenej 1 mesiac pred pitie: Vin d'Orange sa bude s vekom naďalej zlepšovať.
- Podávajte chladené.