Tento jednoduchý rezancový a zeleninový pokrm je jednoduchý spôsob, ako zamaskovať zvyšnú zeleninu (a dokonca aj zbytočné kuracie alebo mäsové jedlo) do chutného jedla. V tomto receptúre sa mi páči použitie rezaných ryžových rezancov, ale môžete tiež použiť rezanové pohánky (memili gooksu, soba) alebo dokonca linguine alebo fettucine.
Čo budete potrebovať
- 1 libra z
- ryžové rezance
- 3 lyžičky sezamového oleja
- 2 panvové extra panenský olivový olej
- 1/2 cibule (sladké, tenké plátky)
- 5 kukurice (nakrájané na 1-palcové kusy)
- 2 mrkvy (olúpané a nakrájané na zápalky)
- 2 šálky Napa kapusta (tenké plátky)
- 1 špenátový špenát
- 1 lyžička zázvoru (mletého)
- 1 lyžička cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice sójovej omáčky (plus viac podľa potreby)
Ako to urobiť
- Cook ryžové rezance podľa návodu na balenie.
- Vo veľmi veľkej miešacej miske premiešajte so sezamovým olejom .
- Vo veľkej panvici alebo wok, horúci olej na stredne vysokej teplote.
- Pridajte cesnak, zázvor, cibuľu a mrkvu a varíme 3-4 minúty.
- Pridajte kapustu, špenát a kurací vývar.
- Kúpte 3-4 minúty, kým sa vývar väčšinou neodparí
- Pridajte sójovú omáčku a dobre premiešajte.
- Pridajte rezance na panvicu alebo na wok, miešajte, aby sa skombinovali a zohreli.
- Pridajte sójovú omáčku podľa potreby.
Noodle v Kórei
Najstaršie rezance boli konzumované v Ázii už viac ako 4000 rokov, no moderné rezanice na báze pšenice nedosiahli Áziu až do roku AD100. Tieto pšeničné rezance sa rýchlo rozšírili z Číny do iných ázijských krajín ako Kórea.
V Kórei noodles symbolizujú dlhovekosť kvôli ich dlhej a kontinuálnej forme. Preto sa podávajú na svadobných oslavách a dôležitých kórejských narodeninách. Kórejské rezance sa nazývajú "gooksu" v kórejčine alebo "myun" v hanji (čínske znaky vypožičané a používané v kórejskom jazyku s kórejskou výslovnosťou). Hoci nudle boli od staroveku súčasťou kórejskej kuchyne, pšenica bola drahá, takže rezance neboli konzumované ani sa tešili každodennému alebo každému týždňu až do 40tych rokov.
Niektoré poznámky o zázvor:
Zázvor je pôvodom v Ázii, kde sa používa ako korenie na varenie a ako medicína už tisíce rokov. Používa sa na výrobu liečivých a bylinných čajov, na zvýšenie teploty v tele a tiež na zvýšenie metabolizmu tela.
Časť rastliny, ktorú používame, nie je koreň, ale podzemný kmeň alebo odrod. Zázvor obsahuje veľa zdravých prospech esenciálnych olejov, ako je gingerol a zingerone. Gingeroly napomáhajú zlepšeniu črevnej motility a majú protizápalové, bolestivé (analgetické) a antibakteriálne vlastnosti.
Zázvor sa používa na podporu trávenia a liečby žalúdočných problémov, plynu, hnačky a nevoľnosti viac ako 2000 rokov. Nedávno preukázala určitú účinnosť pri prevencii pohybovej choroby.
Používa sa tiež na liečbu bežnej chladu, žalúdočných vredov, bolesti hlavy, menštruačných kŕčov, migrény, artritídy a koliky.
Zázvor má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiadny cholesterol a je bohatým zdrojom mnohých základných živín a vitamínov, ako je pyridoxín (vitamín B-6) a kyselina pantoténová (vitamín B-5). Obsahuje tiež dobré množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, meď a horčík.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 405 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |