Koncom novembra alebo začiatkom decembra každý rok sa vianočné trhy začínajú objavovať na piazzách po celom taliansku a predávajú ručne dary a typické sviatočné jedlá a nápoje ako vin brulé, horúce ochucené víno zvyčajne podávané v keramických džbách. Prečo francúzske meno (doslovne znamená "spálené víno") sa používa v Taliansku, nie som si úplne istý, pretože vo Francúzsku je varené víno známe ako vin chaud ("horúce víno"). Ale bez ohľadu na to, čo sa stalo za názvom, je to otepľujúci a aromatický nápoj, ktorý je úžasný, aby si popíjal chladné zimné dni. Je to skvelé, aby ste si ho mohli pripraviť na prázdninový večierok a vyberať si to, keď sa hostia dostanú - s bonusom, že urobíte váš domček vôňou úžasnou a slávnostnou!
Použite plné, ovocné červené víno na to, ale nestrácajte kvalitné alebo drahé víno. Choďte na lacné Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro alebo Salice Salentino. Verzia vína brûlé s názvom bisò sa vyrába v regióne Emilia-Romagna so Sangiovese.
Dostal som vám základný a jednoduchý recept, ale neváhajte pridať ďalšie korenie podľa želania (nižšie uvedené návrhy) a upravte sladidlo podľa vkusu.
Ak chcete dať svojmu viru brûlé trochu extra kop, môžete ho opevniť 2 polievkovými lyžicami ružového korenia, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, koňaku, jablkovej brandy alebo Calvados (francúzska jablková brandy).
Ak na druhej strane chcete trochu zjemniť to, môžete pridať ešte jeden čerstvý stlačený pomarančový džús alebo jablčný mušt, aby ste trochu zriedili víno.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky cukru alebo medu
- 2 lyžice oranžovej kôry (kôra z
- 4 polievkové lyžice pomarančového džúsu (šťavu z 1 pomaranča (použite škrabku na zeleninu na vytvorenie pásikov kôry, dávajte pozor, aby ste boli tenké a vyhnuli sa horkej bielej drievke)
- 1 lyžica citrónu (
- kôra z 1 citróna; rovnaká metóda ako pri oranžovej farbe)
- 2 škoricové tyčinky
- 4 celé
- klinček
- 1 štipľavý muškátový oriešok (čerstvo strouhaný)
- 1 fľaša plného červeného vína
- 1/4-palcový zázvor (čerstvý, olúpaný a pomliaždený s chrbtom šéfkuchárskeho noža)
- 1 celozrnný aníz
- 1/2 vanilky
- 10 bobuľovitých plodov
- 5 celých čiernych korení
- 1-2 bobkový list
Ako to urobiť
- V nereaktívnom ťažkom hrnci (ide o holandskú rúru obloženú smaltovanou textúrou, pretože drží teplo, aby ste udržiavali vačené víno v teple, keď je hotové), premiešajte cukor alebo med, citrusovú kôru, pomarančový džús a koreniny.
- Zmes sa zahreje na stredne vysokú teplotu, kým sa cukor alebo med nerozpustí a aromatický sirup sa vytvorí asi 4-5 minút. Potom znížte teplotu na nízku hodnotu a pridajte víno. Pridajte len holú vriacku a pokračujte v nízkej teplote asi 15 minút alebo kým víno nebude chuť. Dávajte pozor, aby sa nevylievalo víno, čo nepriaznivo ovplyvňuje chuť.
- Prejdite jemným sieťovacím sitkom do hrnčekov alebo žiaruvzdorných okuliarov, ktoré slúžia. Každý hrnček môžete zdobiť oranžovým plátkom alebo tyčinkou škorice, ak je to žiaduce. Podávajte varené horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 171 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 16 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 1 g |