Jedná sa o luxusné, nadštandardne elegantné cestoviny, ktoré trvá menej ako 10 minút. Robila by to pôsobivú a romantickú večeru valentínskeho dňa s cennými bielymi hľuzovkami, ktoré boli oholené cez čerstvé tortelloni plné piatich talianskych syrov: ricotta, mascarpone, parmigiano-reggiano, mozzarella a Pecorino Romano. Použitie čerstvých cestovín kúpených v obchode to robí pohodlne a rýchlo, ale s drahocennou bielou hľuzovkou vyleštenou na vrchole - to určite nie je každodenné alebo nudné jedlo!
Biele hľuzovky sú jedny z najdrahších potravín na celom svete, ale ich vôňa a chuť sú tak intenzívne, že potrebujete iba malý kúsok (len v tomto prípade len o polovicu), aby ste premenili niečo ako pešie ako sýra- plnené cestoviny do veľmi špeciálnej tvorby. Nájdete tu čerstvé hľuzovky v špecializovaných predajniach jedál a lahôdok, ako aj od online dodávateľov. V minulosti boli ošípané používané na čuchanie divokých hľuzoviek v lesoch severného Talianska, ale v týchto dňoch sú hľuzovky na hľuzovky - preto je ľahšie ich trénovať, aby nebrali lanýži hneď, ako ich nájdu! Ošípané, ktoré sú prasiatkami, sú zahalené chamtivosťou, keď sa dostanú k vôňu tejto nepríjemnej vône hľuzoviek. Uložte čerstvé lanýže do chladničky jemne zabalené do papierového vrecka alebo papierovej utierky a vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 4 alebo 5 dní. Uistite sa, že sú suché! Ak je papierová utierka vlhká, vymeňte ju za novú.
Spárujte túto misku s červeným vínom Rosso del Veronese, ako je Masi Campfiorin. Šampanské alebo talianske šumivé biele , ako je Franciacorta, by tiež šli dobre!
> Upravený z receptúry Victor Pena Guilera, Manažér pre kulinárske výskumy a inovácie, Pastificio Giovanni Rana, vyvinul špeciálne na spárovanie s vínami z vinárstva Masi Agricola vo vinárskom regióne Valpolicella v severnom Taliansku neďaleko Verony.
Čo budete potrebovať
- 1 balíček Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 šálky (4 polievkové lyžice / 2 unce) masla
- 2 unce
- Syr Parmigiano-Reggiano (čerstvo strúhaný)
- 1/2 unca čerstvého bielych hľuzoviek
- 2-3 vetvičky
- čerstvý rozmarín
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s nasolenou vodou do varu na vysokej teplote (pridajte približne 1 lyžicu hrubej morskej soli alebo kosherovej soli na 2 kvapky vody). Pri varení pridajte tortellini a varíme 3 minúty.
- Zatiaľ roztopíme maslo v panve na nízkych teplotách.
- Keď sú cestoviny pripravené, vypustite ich dobre, pridajte ich na panvicu so syrom Parmigiano-Reggiano a hodte dobre na kabát.
- Presuňte tortellini na servírovací tanier (alebo na jednotlivé plytké misky) a veľmi jemne ohoďte bielú hľuzovku na hornej strane pomocou krájača na mandolínu alebo holiaceho strojčeka. Ozdobte vetvičkami rozmarínu a okamžite slúžte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 269 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 386 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |