Takže čo je Nalewka?
V Poľsku je starý likér alebo srdečný známy ako nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki, keď sa množí) a doslova sa prekladá na "tinktúru". Sú primárne vyrobené z ovocia, cukru, medu, melasy, bylín a korenín macerovaných vo vodke alebo rektifikovaných liehovinách známych ako spirytus rektyfikowany. Ale káva, kvet, med, a špecifické korenie nalewki ako kardamonka (kardamom) existujú.
Nalewki mená pochádzajú z druhu hlavnej zložky, ktorá bola použitá na ich výrobu alebo od mesta, odkiaľ pochádzajú.
Populárnou pomenovanou lokalitou po meste je Nalewka Tarninówk a pochádza z mesta Tarnów v blízkosti Krakova v Małopolska (Malopoľsko). Je vyrobená z jahôd a je rubínovo-červená.
Mnoho receptov je starostlivo chránené tajomstvá, odovzdávané z generácie na generáciu. Použitý typ liehu spôsobuje, že ide o benígne prípravky obsahujúce približne 40 až 45% alkoholu alebo odliatky, ktoré sú tak silné ako 75% alkoholu.
Spoločný poľský Nalewki
- Anyżówka - aníz
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - čierne ríbezle
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - zázvor
- Orzechówka - orech
- Śliwówka - Plum (silnejšia, jantárová farba je śliwowica)
- Piołunówka - Pelyňa
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - citrón
- Kawówka - Káva na báze kávy
- Porterwówka - Porter pivo
Nalewka Etiketa
Nalewki je vždy opitý z malých okuliarov a často sa podáva po jedle, pri slávnostných príležitostiach ako sú svadby a krst.
Lúka by mala byť napitaná, nie skrutkovaná ako výstrih vodky tak, aby jej cnosti mohli byť ocenené. Malo by sa umožniť, aby sa držal na jazyku a potom sa krútil okolo úst, podobne ako s jemným vínom.
Nalewka Traditions
V starých dňoch a do určitej miery boli dnes už práve ženy a niekedy aj muži z domácností.
V pivniciach alebo stodolách boli uložené dostatočné množstvá mnohých rôznych typov, pretože tradíciou je, aby každý hosť bol ošetrený pohárom medoviny alebo nalewky. Navyše boli liewki považované za liečebné vlastnosti, ako napríklad v olivovom oleji nalewka na liečbu žalúdočných problémov, horčica na horúčku, cesnak na vybudovanie imunity a mäta a aníz na črevnú tieseň.
Rodiny by vytvorili a fľašovali dávku lewky pri príležitosti krstu dieťaťa a potom otvorili fľaše na svadbe dieťaťa. Ďalším starým zvykom bolo, aby dievčatá vyrábali šípku nalewka (zenicha kresowa) s medom, harmančekom, mätou a klinčekmi a ponúkli ju žalujúcemu podľa vlastného výberu.
Ako sa Nalewka vyrába
Populárne obchodné značky nalewki sú Babuni a Szambelan a majú tendenciu mať nižší obsah alkoholu než tie, ktoré sú vytvorené doma. Recepty sa líšia v závislosti od regiónu a od rodiny až po rodinu, avšak v podstate sú rozpoznané dve metódy.
V prvom prípade sa alkohol nalieva na ovocie alebo akúkoľvek zložku, ktorá sa má infúziou a nechá sa macerovať asi šesť týždňov. Potom sa napchne a pridá sa cukor, cukrový sirup alebo nejaký druh sladidla a akékoľvek korenie a kvapalina sa znovu zriedi ešte niekoľko týždňov.
Potom môže byť napchaný a fľašovaný a opitý ihneď alebo držaný na dlhšie uskladnenie. V druhej metóde sa ovocie, alkohol a cukor zmiešajú a nechajú sa sedieť 60 dní a potom sa napumpujú a fľašujú.