Ak máte chuť autentický štýl v štýle Texas, tento recept sa hodí na účet. Táto mäsová chili zahŕňa bravčové a hovädzie mäso, spolu s rôznymi chilskými paprikami a korením. Sušené papriky papriky sú nasiaknuté a vyčistené, ale ak nemáte sušené papriky, použite v miske kvalitný mletý chile. Chili prášok obsahuje rasca a oregano spolu s inými koreninami, takže ak nahradíte chilli prášok na zem chile, znížte množstvo kmeňa a oregano. Ochutnajte počas sezóny.
Najlepšie rezy na použitie sú skľučovadlo a bravčové rameno, pretože sa stávajú jemnou a chuťou po dlhú dobu varenia.
Čo budete potrebovať
- 2 libry nakrájané hovädzie mäso (použite hovädzie mäso zo skľučovadla)
- 1 librové bravčové rameno (tiež známe ako Boston zadok)
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 stredné cibule
- 6 strúčiky cesnaku
- 4 šálky vody
- 2 ancho chilli papričky (sušené, stredne veľké, stopky a semená odstránené)
- 5 červená Nové mexické čili papričky (sušené, stopky a semená odstránené)
- 1 jalapeno paprikou (alebo serrano chile, odstránené semená, jemne nasekané alebo viac alebo menej podľa vášho vkusu)
- 1 1/2 čajových lyžičiek mletého kmínu
- 2 čajové lyžičky sušené mexické oregano (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Oddeľte hovädzie a bravčové mäso na 1-palcové kocky.
- V širokej miske alebo v taške na potraviny kombinujte múku soľou a korením. Premasťujte kocky mäsa s koreňovou múkou.
- Zahrejte rastlinný olej do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Keď olej ožaruje, pridajte kocky mäsa. Ochuďte, až kým sa dobre nerozmieša, často sa miešajte.
- Medzitým nakrájame cibuľu a pomletíme cesnak.
- Pridajte cibuľu do mäsa a pokračujte v varení, až kým cibuľa nebude priesvitná.
- Pridajte mletý cesnak a varíme asi o 1 minútu dlhšie.
- Pridajte štyri šálky vody a pridajte k varu. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte panvicu a 1 hodinu vrijte a príležitostne premiešajte.
- Medzitým namočte sušené papriky v horúcej vode počas 15 až 20 minút.
- Spracujte namočené papriky papriky v mixéri alebo v ponornom miešači, pridáte dostatočné množstvo namáčacej vody na výrobu pyré. Kmeň cez sito a zlikvidujte nadbytočnú kvapalinu.
- Pridajte pyré do mäsovej zmesi spolu so všetkými zostávajúcimi jalapénom alebo sérovým korením, rascou a mexickou oreganou; dusíme asi 1 1/2 až 2 hodiny dlhšie.
Tipy a slúžiace nápady
- Chili ide dobre so stranou fazule pinto a nejakou horúcou varenou ryžou. Pridajte kukuričný chlieb a niektoré tortilla čipy, alebo mu podávajte dobrý, chrumkavý chlieb.
- Ozdobte misky chilli s rozdrobeným syrom a nakrájaným koriandrom alebo zelenou cibuľkou, ak je to potrebné.
- Ponúknite guacamole, nejaký extra nakrájaný syr a zakysanú smotanu pri stole.
- Pokiaľ ide o víno, vyberte si stredné až plné červené víno , ako je koberec alebo syra.
- Pre pivo vyberte tmavé pivo. Káva s príchuťou kávy alebo porter sú dobré voľby. Alebo choďte s mexickým pivom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 517 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 155 mg |
| sodík | 311 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 50 g |