Vyprážané tomatillos sú nádherne podobné vyprážaným zeleninovým paradajkám - ale s tým nádherným citrónom, ktorý robí tomatillos tak chutné, plus s trochu viac "chrumkavosti" k nim aj po otočení horúceho oleja. Použiť veľké tomatillos pre túto misku, inak budete mať plátky tak malé, že skončíte s viac "vyprážané" ako "tomatillo."
Podávajte sami ako zábavný predjedlo, alebo ich dajte na vrchol jednoduchých zelených na trochu chrumkavú krízu na ľahkom šaláte.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké
- tomatillos
- 1/2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/8 čajovej lyžičky (voliteľné)
- 1 vajíčko
- 2 šálky strúhanky (alebo 1 šálka kukuričnej múky)
- Canopský olej (alebo rastlinný olej) na vyprážanie
- Morská soľ na kropenie (voliteľné)
Ako to urobiť
- Odstráňte a zlikvidujte plevy papiera, ktoré pokrývajú paradajky. Vypláchnite čokolády a vyčistite ich (niektoré majú viac lepiaceho náteru než ostatné). Rezané rastliny nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/2 palca (použite alebo zahodnite zaoblené konce podľa vlastného uváženia).
- V strednej miske kombinujte múku, soľ, korenie a kajenu, ak ju používate. V druhej miske rozmiešajte vajíčko s 1/4 šálkou vody. Chlieb alebo kukuricu vložte do tretej misy. Položte misky v tomto poradí zľava doprava (alebo zľava doprava, ak ste ľavákom!): Múka, vajce, drobky.
- Chlieb jeden tomatillo plátok v čase: použite ľavú ruku, aby sa do múky, pretrepte nadbytok múky, potom sa pustil do vajec na plášť, stiahnite z vajíčka s pravou rukou a nechajte akékoľvek prebytok odkvapka , a potom vložte do chleba alebo kukuričnej múky a použite ľavú ruku, aby ste pokrývali celý povrch a vytiahnite ho. Nastavte na zásobník alebo veľkú dosku a zopakujte s ostatnými plátkami tomatillo. (Udržanie ľavej ruky pre "suché" aktivity a pravá ruka pre "mokré" pomôže minimalizovať pokrytie chleba, ktoré sa vytvára na vašich rukách, a plátky tomatillo rovnomernejšie potiahnuté.)
- Zahrejte asi 1/2 palca oleja v širokej, ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, kým olej nie je asi 375 ° F. Ak nemáte teplomer, môžete vedieť, že je dostatočne horúci, keď okamžite a energicky (ale nie násilne) bublinky okolo neho narazíte do oleja a oleja. Ak tieto bubliny postrkajú alebo vyskočia po stranách lyžice, potom je olej príliš horúci.
- Keď je olej horúci, smažte toľko potiahnutých tomatilových plátkov, ako sa hodia do jednej vrstvy, bez toho, aby ste sa v panvici presunuli alebo nedotýkali. Smažte, až kým nie je zlatá hnedá na jednej strane, opatrne otočte pomocou klieští a smažte na druhú stranu až na zlato hnedú. Premiestnite do chladiaceho stojana umiestneného na papierových utierkach alebo na plech na vypustenie. Opakujte so zostávajúcimi plátkami Tomatillo. Posypeme soľou (mám rád textúru a prasknutie chuti z hrubej soli tu) a podávajte horúce.