Naozaj sa nemusíte báť robiť krátke krídla . Pečivo môže byť vyrobené buď ručne, alebo s kuchynským robotom. Jednoduché pečivo s krátkym ovocím je jedným z najuniverzálnejších pečiva, pretože sa dá použiť ako na slané, tak aj na sladké jedlá.
Shortcrustové pečivo nie je nič iné ako zmes múky, zvyčajne hladkej múky alebo univerzálneho, ako je známe v USA, a tuku, buď masla, sardinky , alebo zmesi oboch. Sú naviazané buď studenou vodou alebo vajíčkom na bohatšie pečivo. Pozrite sa na tipy na úspešné pečivo s krátkym ovocím. Tento recept je pre 10 uncí alebo 300 gramov pečiva. Ak si nie ste istí, koľko pečiva je potrebné urobiť, skontrolujte pekárenskú kalkulačku .
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 200 gramov hladkej múky alebo celozrnnej múky (viď hrot nižšie)
- Štipka soli
- 4 unce / 110 gramov masla, kocky alebo rovnakej zmesi masla a sádla
- 2 až 3 lyžice veľmi studenej vody
Ako to urobiť
Ručne vyrobená metóda
- Umiestnite múku, maslo a soľ do veľkej, čistej misy.
- Mäso roztrhnite do múky prstami, až kým sa zmes nezmieňuje s jemnými strúhankami a čo najrýchlejšie pracuje, aby sa cesta nestala teplá.
- Pridajte vodu do zmesi. Pomocou studeného nôžka premiešajte, až sa cesto spojí. Pridajte väčšiu studenú vodu, ak je zmes príliš suchá.
- Zbalte cesto vo viazanom filme (plastovom obale) a ochlaďte ho minimálne 15 minút a až 30 minút.
Metóda kuchynského procesu
Ak máte kuchynský robot, môže urýchliť výrobu pečiva. Dávam prednosť použitiu procesora, pretože impulz zabraňuje nadmernému zaobchádzaniu so zmesou, čo môže mať za následok tvrdé, suché pečivo - bežnú chybu.
- Umiestnite múku, maslo a soľ do misky procesora.
- Použitím iba impulzného nastavenia pulzujte, kým zmes nevyzerá podobne ako strúhanka. Ak je to možné, vyhnite sa miešaniu.
- Prostredníctvom lieviku na hornej strane procesora pomaly pridávajte trochu vody, kým sa zmes nestane v guľke.
- Zbaliť pečivo v Clingfilm / plastickom obale a chlad ako vyššie v ručne vyrobenej metóde.
8 tipov pre najlepší krátkodobý pečivo
- Pripravte svoje zariadenie a zložky: Zozbierajte všetky svoje zariadenie a prísady a zvážte všetky zložky. Príprava tohto spôsobu znamená nielen kontrolu, či máte všetko, ale aj to, že pečivo je oveľa rýchlejšie a ľahšie so všetkým, čo je k dispozícii.
- Udržujte svoje ruky chladné : Existuje staré príslovie, že studené ruky robia dobré pečivo. Zlaté pravidlo vytvárania krátkozrnného pečiva udržuje ingrediencie, misku a ruky čo najteľnejšie. Keď sa zmes pečiva stáva príliš teplým, konečným výsledkom je mastná a / alebo ťažká matná hotová pečivá kôra. Pred začatím miešania pečenia spusťte ruky pod studenou vodou.
- Udržujte svoje ingrediencie ochladené: Ak sa maslo alebo sádlo zahrieva príliš veľa (napr. V horúcom dni), potom ju z času na čas objavte v chladničke.
- Použitie chladného pracovného povrchu : Rolovať pečivo na chladnom povrchu (mramorová doska je perfektná), poprášená múkou.
- Práca rýchlo : Nepoužívajte sa pri pečení. Práca rýchlo robí ľahšie pečivo, pretože maslo alebo maslo nemá čas na to, aby sa príliš teplé, čo spôsobuje, že pečivo je mastné a ťažké. To je ďalší dobrý dôvod, aby ste sa uistili, že ste zostavili všetky svoje zložky a vybavenie.
- Odpočinok, odpočinok a odpočinok znova : Po vyrobení pečivového cesta je nutné ho zabaliť do plastového obalu alebo papiera odolného voči mastnoty a nechať sa v chladničke na minimálne 15 minút. Oddychovanie umožňuje čas na lepenie lepok (bielkovín) v cestách. Ak sa pokúsite nahnúť cesto hneď, ako ste ho zmiešali, je to ako snažiť sa navinúť pás elastického. Otočí sa, ale o niekoľko sekúnd neskôr sa zmenší. Podobne, raz zatočte, znova položte pečivo. Ak varíte pečivo, ktoré sa valilo a nebolo odložené, zničí sa v rúre.
- Použitie horúcej rúry : Vždy dajte pečivo do predhriatej, horúcej rúry (425 F / 220 C / plyn 7). Ak je rúra príliš chladná, pečivo sa bude roztaviť skôr než variť.
- Držte dno ostré : Nikto nechce mokré dno, keď ich pečivo je varené. Aby ste zabezpečili, že váš koláč alebo koláč je krehký, vložte do rúry pečený plech na pečenie počas ohrevu a potom položte koláč alebo koláč priamo na vyhrievaný zásobník.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 152 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 215 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |