Táto údená verzia klasického receptúry pivného špičkového kurča znižuje teplotu, takže pivo nebude variť. Výhodou je, že ľahká para bude marinovať a navlhčiť kurča, zatiaľ čo to pomaly pečie k dokonalosti v dymovom prostredí.
Čo budete potrebovať
- 1 celé kurča
- 1 plechovka
- pivo
- 2 lyžice (30 ml) nasekanej cibule
- 2 lyžice (30 ml) jablčného octu
- 3 strúčiky mletého cesnaku
- Na ochutenie Rub:
- 2 čajové lyžičky (10 ml) jemného prášku z chilli
- 1 čajová lyžička (5 ml) cibuľového prášku
- 1 1/2 čajových lyžičiek (7,25 ml) soli
Ako to urobiť
1. Predhrievajte fajčiar. Umyte a orezajte kurča. Zmiešajte korenie zložky a trieť celé kurča.
2. Kým fajčiar zahrieva, otvorte pivo a piť len polovicu. Pri otváraní plechoviek môžete horný okraj piva vypnúť. Pridajte cibuľu, ocot a cesnak do piva.
3. Keď je fajčiar pripravený, umiestnite pivo do stredu stojana. Opatrne umiestnite kurča na pivo. Možno budete musieť získať trochu kreatívny, aby sa postavil správne.
Uistite sa, že plechovka je úplne pokrytá kurčaťom. Kuracie dym na asi 3 až 4 hodiny alebo dovtedy, kým vnútorná teplota stehna a prsníka nedosiahne 165 až 170 stupňov.
4. Po varení odstráňte z tepla a umiestnite na reznú dosku. Voľne odstráňte kurča s hliníkovou fóliou a nechajte odpočinok 7 až 10 minút. Vyrezávajte a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 349 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 105 mg |
| sodík | 1,097 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 34 g |