Kvasinky sú všeobecné názvy pre asi 1500 typov drobných, jednobunkových húb. Niektoré kvasinky môžu spôsobiť ochorenie. Mnohé z nás však poskytujú výživu a prirodzené nástroje, ktoré potrebujeme na výrobu niektorých z našich obľúbených jedál. Napríklad:
- Pivovarské kvasnice, ktoré produkujú oxid uhličitý, sa používajú na výrobu piva. Je to tiež energetická jednotka základných živín vrátane bielkovín, vitamínu B a chrómu.
- Baker's Yeast je podobný organizmus, ktorý sa živí cukrami na výrobu oxidu uhličitého. Je to zložka, ktorá spôsobuje, že chlieb stúpa.
- Deaktivované alebo výživné kvasnice boli usmrtené teplom a už nedokážu produkovať oxid uhličitý alebo sa ho reprodukovať. Udržuje však svoju chuť a živiny. V dôsledku toho môžu byť nutričné droždie použité na pridávanie proteínov do potravín alebo koketov. Je to tiež bežná aróma. Existuje mnoho rôznych kmeňov deaktivovaných kvasiniek a každý má trochu inú chuť. Niektoré sú "orechové", niektoré sú "krémové", niektoré sú "mäsité" a tak ďalej.
Čo robí torula kvasnice jedinečným?
Jedlé torula kvasnice rastie na drevených alkoholoch. Keď je deaktivovaný a vysušený, vyzerá ako hnedý prášok a môže byť balený a predávaný v zdravotníckych a výživových predajniach.
Vzhľadom na to, že je bohatá na kyselinu glutámovú, torula kvasinky dodáva potravine údený, pikantný umamský chuťový profil. Je to čoraz bežnejšou príchuťou aromatických prísad v spracovaných špeciálnych potravinách, ako sú čipy, korenie a krekry.
Vďaka svojej masovej chuti sa často používa ako prísada do krmív pre zvieratá a pretože obsahuje vysokú úroveň živín ako je zinok, vitamín B a aminokyseliny, niekedy sa používa ako doplnok pre šteniatka.
Keďže vegánstvo a vegetariánstvo sa rozrástli, výrobcovia potravín začali používať torula kvasinky na napodobňovanie chuti mäsa (napr. Vo veggie hamburgery) bez pridania akýchkoľvek živočíšnych produktov.
Torula kvasnice sa tiež stala populárnou náhradou za zosilňovač chuti monosodný glutamát (MSG) medzi výrobcami, ktorí uvádzajú na trh "všetky prírodné" produkty.
MSG, v práškovej forme, sa používa už desaťročia na zvýšenie chuti mäsa, omáčok a iných jedál. Je to chemická prídavná látka bez nutričnej hodnoty, ktorá z neho robí sporné jedlo pre mnoho ľudí, ktorí majú záujem o prirodzenú výživu. Možno to významnejšie môže spôsobiť aj mierne alebo závažné alergické reakcie vrátane bolesti hlavy a dezorientácie.
Torula kvasnice robí veľa rovnakých vecí, ktoré MSG urobil pre mnoho rôznych potravín. Zaručuje, že chuť a aróma sa počas procesu varenia nestratia. Tiež zlepšuje textúru a chuť mnohých jedál, od omáčok až po čipy až po polievku.
Rovnako ako všetky kvasinky, torula tiež pridáva veľké množstvo výživy do potravín. Môže tiež zahusťovať potraviny, ako sú proteínové koktaily a poklesy.
Výhody a nevýhody kvasiniek Torula
Torula kvasnice je potravinársky produkt, čo znamená, že pre väčšinu ľudí je to bezpečné a chutné. Poskytuje tiež významný zdroj výživy.
Existujú však otázky týkajúce sa hodnoty používania kvasníc vo všeobecnosti ako živiny. Podľa niektorých výskumov existuje veľmi malá možnosť, že droždie v potravinách môžu v skutočnosti spôsobiť problémy, ako sú vaginálne kvasinky - ale na podporu tohto tvrdenia je veľmi málo dôkazov.