Tento veľmi jednoduchý recept na glazúry je skvelý spárovaný s mäsovými filé Ahi na tuniaky pre ľahké letné jesenné jedlá. Husté limety a sladký med krásne dopĺňajú jemné dymenie z grilu. Tento grilovaný recept na tuniaky Ahi je najlepšie, ak je ryba varená stredne vzácna.
Čo budete potrebovať
- 2 limety, šťavnaté
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice ryžového octu
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a mleté
- 1 lyžica strúhaná
- čerstvý zázvor
- 4 filé z tuniaka Ahi 6 uncí
- Voliteľné: Soľ a čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 1/4 šálky medu
Ako to urobiť
- V miske šľahte spolu limetovú šťavu, olivový olej, ryžový ocot, cesnak a zázvor.
- Položte filé na tuniaky na tanieri, ochuďte soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa vkusu a nalepte viac ako polovicu glazúry a rovnomerne sa pretrite.
- Nechajte filé na tuniaky marinovať 30 minút v chladničke.
- Pridajte med na zvyšnú polovicu glazúry a dobre premiešajte.
- Zahrievajte vonkajší gril na vysokej úrovni alebo urobte horúci oheň na grile s dreveným uhlím.
- Keď sú rošty horúce, pomaly ich olejte a na grile vložte filety z tuniaka. Ochuďte asi 2 minúty a otočte ich, kefkujte glazúru nad varenou stranou. Gril 2 minúty viac pre stredne vzácne až stredné.
- Keď je ryba varená, preneste ju na taniere a kefku medovú vápnu očistite cez druhú stranu filé.
- Podávajte ihneď akúkoľvek zostávajúcu glazúru.
O Ahi Tuna
Ahi tuniak zahŕňa dva podobné druhy, tuniaka žltoplutvého a tuniaka zavalitého.
Väčší tuniak žltoplutvý je vhodný na grilovanie, pretože má vyšší obsah tuku ako menšie ryby. Yellowfins môžu vážiť až 200 libier a sú zvyčajne nájdené v hlbokej oceánskej vode v trópoch. Havaj je hlavným zdrojom tuniaka ahi, kde je zachytený línie, na rozdiel od tuniaka na konzervy, ktorý je ulovený v sieťach.
Sezóna ahi tuniaka trvá od mája do septembra, čo poskytuje najlepšiu šancu na najvyššiu sviežosť. Táto pevná a mierna ryba je nabitá chudým bielkovín a má nízky obsah nasýtených tukov a sodíka, čo z nich robí snové jedlo pre zdravotné vedomie. Ahi tuniak je tiež vynikajúcim zdrojom omega-3, čo je bonus pre vaše pohodlie.
Prílohy
Zeleninový šalát je chutným sprievodom na grilované filé z tuniaka ahi. Vyberte si obväz, ktorý sa zosúlaďuje s glazúrou, ako je ten, ktorý obsahuje vápno pre tento recept glazúry. Podávajte s:
- Čerstvá špargľa v sezóne.
- Studený ázijský nudlový šalát alebo biela ryža basmati robia plnohodnotnú ázijskú prezentáciu.
- Varené nové zemiaky ochutené maslom, soľou, korením a petržlenom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 513 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 371 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 48 g |