Všetko o krvi pomaranče

01 z 05

Krvné oranžové základy

Krvné pomaranče sú pomerne strašným názvom pre nádherne sladké a krásne zafarbené citrusové plody.

Krvné pomaranče majú tendenciu byť o niečo menšie ako ostatné druhy pomarančov s hustou pokožkou, ktorá môže alebo nemusí mať červenavú červenú farbu, ale zvyčajne vyzerá ako normálne pomaranče zvonku - ale potom ich rozrežete a rozdiel je skutočne pozoruhodné.

Vnútorné telo oranžovej krvi je brilantne tmavo ružové, hnedé alebo dokonca tmavočervené. Preto (ako by ste mohli uhádnuť) ich meno. Spolu s ich krásnou červenou farbou majú krvné pomaranče tendenciu mať výraznú a chutnú malinovú hranu.

02 z 05

Prečo sú krvné pomaranče červené?

Červená farba v krvných pomarančoch je výsledkom anthocyanínu , ktorý sa vyvíja, keď tieto citrusové plody dozrievajú v teplých dňoch zchladzovaných chladnejšími nociami.

Antokyanín je antioxidant a začína sa rozvíjať pozdĺž okrajov kôry a potom sleduje okraje segmentov predtým, ako sa presunie do mäsa oranžovej, takže krvné pomaranče môžu byť lemované alebo pruhované červenou namiesto plne krvovej farby, v závislosti od sezóna, keď boli zozbierané, a ich osobitnú odrodu.

Môžete vidieť na plátkoch oranžovej fotografie na obrázku vyššie, že niektoré vzali načervenalý odtieň, ale nie sú tak skoro tmavé a sladké vyzerajú ako ostatní. Čiernejší ľudia, ako by ste mohli hádať, majú výraznejšiu a hlbšiu "krv oranžovú" chuť.

03 z 05

Kde a kedy nájsť krvné pomaranče

Krehké pomaranče potrebujú mierne podnebie s horúcou sezónou a chladnejším počasím, aby priniesli svoju pravú farbu. Preto prekvitajú v Stredomorí, kde pravdepodobne vznikli, av častiach Kalifornie. To je tiež dôvod, prečo, ako toľko citrusových plodov, krvné pomaranče sú zozbierané v zime. S najväčšou pravdepodobnosťou ich môžete vidieť v predaji od decembra do apríla v USA, aj keď v závislosti od počasia v danom roku to obdobie môže predĺžiť mesiac na oboch koncoch.

Zatiaľ čo väčšina amerických plodín sa pestuje v Kalifornii, krvné pomaranče sa pestujú aj v niektorých krajinách v Texase a na Floride pestovateľmi špecialít.

Krvné pomaranče sú najčastejšie dostupné na trhoch poľnohospodárov v oblastiach, kde sa pestujú, alebo v špecializovaných predajniach na iných miestach.

Rovnako ako u všetkých citrusov, pozrite sa na krvné pomaranče, ktoré sa cítia ťažké pre ich veľkosť. Zatiaľ čo krvné pomaranče s oranžovými kožkami môžu byť jasne červené vo vnútri a červenejšie krvné pomaranče môžu mať obmedzené množstvo jeho výraznej farby vo vnútri, anekdotické skúsenosti mi hovoria, že ak máte na výber, vyberte krvné pomaranče s tmavšími, červenšími kožami pre mäso, aby sa zhodoval s menom.

04 z 05

Typy krvných pomarančov

Je to pravda! Existuje niekoľko odrôd krvných pomarančov. Najznámejšia je sicílska červená oranžová, ktorá sa pestuje iba na Sicílii. Ďalšie bežné odrody zahŕňajú:

• Moro , hlboko červeno sfarbená a mierne horká oranžová
• Ruby Blood , ktorá napriek svojmu názvu často nie je vo vnútri veľmi červená
• Sanguinello , populárny v Španielsku, ktorý je sladká oranžová s červenými pruhmi a málo semien
• Tarocco , veľmi sladké a ľahko kôpkové, ale s nespoľahlivým červeným mäsom

Medzi ďalšie odrody krvi oranžovej patrí Burris, Delfino, Khanpur, Červená Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine a Vaccaro.

Nebudete často konfrontovať výber na trhu, takže okrajové rozdiely medzi odrodami nie sú niečím, čo by sa dalo zavesiť, ale je dobré vedieť, že niektoré odrody sú jednoducho menej pravdepodobné, že budú všetko červené.

05 z 05

Ako používať krvné pomaranče

Krehké pomaranče sú chutné na to, aby sa jedli z rúk, ale majú sklon k ošúchaniu kôry, a preto sú hlavnými kandidátmi na rezanie do "supremes" alebo bezsemenných citrusových rezov (viď sekcie citrusových rezov tu ).

Krvné pomaranče sú vynikajúcim doplnkom šalátov.

Vo všeobecnosti sú krvné pomaranče sladšie ako ostatné pomaranče. Ich šťava je lahodná, ale pretože je pomerne trochu sladšia ako klasická pomarančová šťava, rýchlo sa kvasí a má sa používať alebo opiť v ten istý deň, keď ju odšťavuje.

Krvné pomaranče môžu byť tiež použité na nápadný účinok v Orange Marmalade , alebo ako obloha na nápoje.