Jedná sa o rýchlu, ľahko vyrobiteľnú a jemnú paradajkovú omáčku s príjemným, ružovo-ružovým odtieňom. Má údajne francúzsky pôvod a funguje skvele s zemiakovými gnockami alebo krátkymi tvarmi cestovín. Taktiež sa spája s mnohými typmi plnených cestovín, ako sú ravioli alebo tortellini.
To je skvelý recept na to, aby ste mali rukáv, keď ste v spore, alebo ak sa neočakávaná spoločnosť zastaví. Vyzerá to tak elegantne, že nikto nebude mať podozrenie, ako jednoduché je to urobiť.
Je tiež obľúbený u detí, pretože je to chutné a nekomplikované.
[Editoval Danette St. Onge 26. mája 2016.]
Čo budete potrebovať
- 1 libra (400 gramov) zemiakových noktov alebo krátky tvar cestovín (ako penne alebo farfalle)
- 1/2 šálky (125 ml) paradajkovej omáčky (domáce alebo kúpené v obchode)
- 1 malý klinček cesnaku (olúpaný a nasekaný)
- 1/2 šálky (125 ml) silného krému
- Pomlčka morskej soli a čerstvo mletého čierneho korenia na chuť
- 1/4 šálky (15 gramov) Parmigiano-Reggiano (čerstvo strúhaný)
- Obloha: listy petržlenu plochého listu (nasekané)
Ako to urobiť
- Prineste veľký, krytý hrniec s vodou na valcovanie za vysokého tepla, osočte a pridajte penne, gnocchi alebo iné krátke cestoviny podľa výberu.
- Zatiaľ zahrejte paradajkovú omáčku a cesnak v malom hrnci. Keď paradajková omáčka dosiahne dúšok, znížte teplo na nízku hodnotu, premiešajte krém a prehrievajte, dávajte pozor, aby ste omáčku nehorili. Osušte omáčku, ochuťte soľou a korením a odstráňte z tepla.
- Keď sú cestoviny pripravené, vypustite ju a preneste ju do misy. Miešajte omáčkou a čerstvým strúhaným parmigiano-reggiano , hodí na rovnomerné roztieranie cestovín, obloha petržlenom a podávajte.
- Alebo, ak by ste radšej preniesli vysušené cestoviny (nedávajte to, ak si varíte gnocchi) na panvicu a hodí sa na minútu alebo tak s omáčkou na vysokej teplote pred tým, než ju podávate.
Variácie :
- Na miernu omáčku použite cesnak na cesnak.
- Pre omnoho pikantnejšiu, trochu pikantnejšiu omáčku môžete do rajčinovej omáčky pridávať štipku drvených sušených červených chilli papričiek ( peperoncini ), keď ju rozmrcujete cesnakom.
- Na začiatku s niekoľkými čerstvými bazalkovými listami namiesto petržlenu pri podávaní.
- Schnúť ružovým korením namiesto čiernej, aby sa zachovala perfektná ružová farba.
- Pre ľahšiu verziu použite smotanový syr namiesto ťažkého krému.
Pokiaľ ide o párovanie vín, zvolil by som tu svetlo biele, podľa vzoru Galestrou, ktorý je centrálnou toskánskou zmesou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 369 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 160 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 15 g |