Ak ste vyrastali v Spojených štátoch, je pravdepodobné, že ste jedli tieto krabice z Rice-a-Roni s kombináciou ryže a rezancov. Prišiel s tajomným balíčkom omáčky / chuti, bol ľahko vyrobený a úplne neodolateľný. Aj keď moja matka nebola veľkým fanúšikom boxových zmesí, občas sa podieľala na mojej detskej žiadosti a podala ju ako prílohu na pečené alebo pečené kurča. No, táto americká klasika je naozaj stredovýchodným štandardom. Typicky označovaná ako libanonská ryža, je pravdepodobne najbežnejšou prírodnou ryžou na celom Blízkom východe.
Charakteristickým znakom jedla sú opekané rozbité kúsky mletých cestovín. Niektorí používajú olivový olej, iní objasňujú maslo ( ghee ), ale v každom prípade je veľmi dôležité, aby sa cestoviny krehké, ale nespálené. Je to jemná linka a musíte pozorne sledovať vaše rezance. Ale hlbšia farba, chutnejšie chuť. A keď sa jedlo urobí, niektoré tvrdšie a hnedé kúsky v spodnej časti hrnca sú považované za kuchárske liečenie. Kedysi som bol v rodine jemenských zhromaždení, kde sa podávalo jedlo a malý chlapec sa rozčuľoval, že niektoré z veľmi chrumkavých nudlí skončili na jeho tanieri. Videl to ako zlú vec, zatiaľ čo všetci dospelí rýchlo prišli na pomoc a uvoľnili ho z lahodných hnedých kúskov.
Najväčšou otázkou, pokiaľ ide o tento recept, je, či rýži nasiaknuť alebo nie. Puristi vám povedia, že je to nevyhnutné a musíte tiež masírovať zrná ryže medzi prstami, aby ste získali časť škrobu a zabezpečili vám chutnejší hotový výrobok. Som ... um ... trochu lenivý ... takže sa nie vždy obťažujem. Nehovorte nikomu.
V každom prípade, akonáhle máte hotové, máte dokonalé plátno na pridanie ďalších príchutí. Byliny ako nasekaná petržlenová vňať dodávajú peknú sviežosť a opekané borovicové orechy prinášajú skvelú chrumkavosť.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 poháre
- stredne zrnitá (nie rýchle varenie) ryža
- 1/2 šálka cestovín, rozdrvených na malé kúsky
- 1/4 pohára masla
- 2 1/4 šálky vody
- Soľ a chuť
Ako to urobiť
Pridajte maslo a špenátu do veľkej panvice alebo nádoby, ktorá má tesné veko. Brown rezance, často miešať a dávajte pozor, aby ste ich nehorili. Pridajte ryžu a vodu do hrnca a priveďte do varu. Zakryte, znížte teplotu a zmiňte asi 20 minút, až kým nebude voda absorbovaná a ryža bude jemná.
Chlieb s vidličkou a slúži ako príloha na ryby, kuracie alebo hovädzie mäso.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 377 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 82 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |