Tahdig je perzská ryžová miska, ktorá je absolútne chutná! Je to krustovaná ryža, ktorá sa nachádza po spodnej časti panvice po ryžovaní. Podáva sa samostatne alebo s dusenkami a inými pokrmmi.
Pri tomto receptúre rád používam ryžový parník na varenie ryže - postupujte podľa pokynov výrobcu o tom, ako variť ryžu. Niektoré sa líšia v množstve vody alebo ryže na použitie. Určite však môžete uvariť ryžu na varnú dosku . Mám rád, ako sa ryža oddeľuje v parníku.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky nevarenej ryže ( basmati, jazmín alebo biela - podľa vášho výberu)
- 4 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice
- olivový olej alebo nesolené maslo
Ako to urobiť
- Kombinujte ryžu a vodu v hrnci a priveďte do varu. Znížte teplo na stredne nízke, pridajte soľ a premiešajte. Zakryjte a nechajte 20 minút rozmrznúť, alebo kým sa ryža nevykoná.
- V panvici na vyprážanie alebo sochu nechajte olivový olej zahrievať na strednom ohni. Nezabudnite pokryť boky a spodnú časť panvice. Pridajte varenú ryžu a "rozmiešajte" ju lyžičkou, aby ste ju kompaktovali a zabezpečili jej rovnomerné rozloženie v celej panvici. Obalte a varíme asi 15-20 minút na strednom ohni alebo kým ho nepočujete, že praskne a schnú.
- Po vykonaní ryže odstráňte veko a opatrne otočte ryžou na servírovací tanier, takže krupica je na vrchu. Ryža by mala mať silnú vrstvu hnedej, krehkej ryže. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1273 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 32 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 30 mg |
| sacharidy | 193 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 19 g |