Alfajores prichádzajú v mnohých veľkostiach a príchutiach. Každý región Južnej Ameriky má svoju vlastnú verziu. Mám rád najlepšie alfajores, keď sú čerstvo vyrobené, takže ostré cookies kontrastujú s mäkkou výplňou, ale mnohí ľudia dávajú prednosť čakaniu na pár dní, kým sa cookies zmäknú, takže cookie a náplň majú rovnakú textúru.
Tento tradičný recept vyžaduje, aby sa v sušenom cestíčku dotkol Pisco , juhoamerické brandy. Je to voliteľné, ale pridáva peknú chuť. Môžete nahradiť akékoľvek brandy pre Pisco.
Pre extra špeciálne cookie si pripravte svoj vlastný dulce de leche .
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky kukuričného škrobu
- 1 šálka múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1 lyžička soli
- 1 šálka masla
- 1/2 šálky práškového cukru
- 1 až 2 polievkové lyžice Pisco (alebo Brandy)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 šálka dulce de leche
- 1/2 hrnčeky opekaného kokosu (jemne nakrájané)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Umiestnite kukuričný škrob, múku, prášok do pečiva a soľ v miske a krátko premiešajte.
- Maslo nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zmesi múky a miešajte prsty, kým zmes nie je hladká.
- Pridajte práškový cukor, vanilku a Pisco a miešajte s rukami, až kým nebude cesto homogénne a hladké (pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu alebo dve z Pisco, ak je cesta príliš drobivá na vytvorenie gule). Nechajte cesta v chladničke 30 minút.
- Otáčajte cesto na hrúbku 3/8 "a nakrájajte na 2-palcové kruhy.
- Umiestnite cookies na plech na pečenie, lemovaný pergamenom.
- Pečieme sušienky po dobu 10 až 15 minút, kým nebudú sotva zlato hnedé. Nechajte cookies 5 minút pečiť a potom preneste do racku, aby sa úplne vychladol.
- Ak chcete vyplniť súbory cookie, rozdajte jeden cookie s dulce de leche a top s druhým cookie. Otočte okraje kokosu.
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
Variácia: Ak chcete vyrobiť čokoládové tampóny, zahrejte čokoládové lupienky s 1 lyžičkou a 1 kávovou lyžičkou kukuričného sirupu v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd, miešajte po každých 30 sekúnd, kým sa čokoláda roztaví. Ponorte polovicu sušienky (vložte s jeho náplňou) do čokolády. Zdvihnite cookie a štekajte pozdĺž okraja misy, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu. Umiestnite ich na hárku cookie, ktorý je vložený do voskového papiera a nechajte vychladnúť. Keď je čokoláda väčšinou nastavená, zahnite okraje do opekaného kokosu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 533 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 61 mg |
| sodík | 217 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |