Tomato Kasundi je jedným z obľúbených jedál môjho manžela! Vyrástol a jedol to, a tak má veľa šťastných spomienok na to. Nedávno som sa dozvedel, ako robiť Tomato Kasundi a musím priznať, že som zamilovaný! Nielenže je to úžasné chutney, ktoré môžete jesť s jedlom, je to perfektný sendvičový šalát alebo šalátový obväz! Perfektná kombinácia chutných a pikantných chutí, je to tak dobre, som rád, že ju najesť len s obyčajnou varenou ryžou! Budete príliš, keď to vyskúšate.
Čo budete potrebovať
- 35 oz. červené paradajky (pevné a zrelé)
- 2 polievkové lyžice.
- čierne horčicové semená
- 1 šálka sladového octu
- 1/2 šálky čerstvého zázvoru (nakrájané)
- 15 strúčiky cesnaku
- 1 šálka horčičného oleja
- 1 polievková lyžica. Korenie kurkuma
- 5 polievkových lyžičiek. kmeínový prášok
- 1 polievková lyžica. červený chilli prášok
- 10 čerstvých zelených chilli papričiek (pozdĺžna štrbina a odstránené semená)
- 1/2 šálky cukru
Ako to urobiť
- V nekovovej miske namočte horčičné semená cez noc v sladovom octe.
- Pripravte si fľaše na uloženie vášho Kasundi sterilizáciou vo vriacej vode. Dôkladne osušte a pripravte sa na použitie neskôr.
- Varenie veľkého hrnca s vodou na strednom ohni. Zatiaľ čo sa varí, nakrájajte kožu na jednom konci každej paradajky s špičkou ostrého noža v krížovom tvare. Nevyrezávajte hlboko len cez pokožku. Keď voda príde na valcovanie, jemne dať paradajky do nej a nechajte na 50-60 sekúnd. Po uplynutí tejto doby ich vyberte z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice a ihneď ponorte do studenej vody. Teraz chytiť jeden z rezaných koncov rajčiaka a ťahať na odlupovanie kože. Opakujte s inými rezanými časťami, až kým nebude paradajka úplne odlúpnutá. Teraz nakrájajte na 1 až 1 1/2 palca kocky. Nechajte stranou.
- Vložte namočené horčičné semienka, ocot, zázvor a cesnak do kuchynského robota a rozomlejte na hladkú pastu. Nechajte stranou.
- Zahrejte horčicový olej v banke na nízkych teplotách. Keď je veľmi horúci, pridajte kurkumy, kmín a chilli prášky. Varte ešte 5 minút na nízkej teplote. V tejto dobe často premiešajte.
- Teraz pridajte ošúpané a nakrájané paradajky, zelené chilli, zmes horčice, octu, zázvoru, cesnaku, cukor a soľ. Pokračujte v ohrievaní na nízkych teplotách, kým rajčiaky nebudú mäkké a jemné. Ako sa to stane, olej začne stúpať na vrchol zmesi. To je znamenie, že Kasundi je dobre hotovo!
- Chuť a pridajte viac soli podľa potreby alebo podľa potreby.
- Odložte z tepla a starostlivo vložte Kasundi do sterilizovaných fliaš. Doplní sa horčicovým olejom. Nechajte Kasundiho sedieť neotvorený po dobu jedného týždňa, aby mohol dozrieť.
- Po otvorení môže byť fľaša Kasundi uložená v chladničke až 3 mesiace. Chutí lahodne jedené s obyčajnou ryžou alebo na lyžicu s Daalom a voňavou, dlhozrnnou Basmati Rice!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 257 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 894 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 9 g |