Pesto sa najčastejšie vyrába s bazalkou, ale iné listové zeleniny a bylinky môžu tiež robiť veľmi zaujímavé pesto. Presuňte to teplou cestovinou a trochu teplej vody z cestoviny (aby ste ju zjemnili do omáčky), alebo ju premiešajte do ryže alebo rizota . Môžete ju nechať v chladničke niekoľko dní.
Čo budete potrebovať
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 šálky kapusty (listy pevne zabalené, najlepšie kravské alebo bez tvrdých stoniek)
- 1/2 šálka petržlenu (čerstvé listy)
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 1 pomlčková soľ (podľa vkusu)
- 1 pomlčená paprika (podľa vkusu)
- 1/4 šálka syra (strúhaný
- Parmezán , pozri poznámku)
Ako to urobiť
- Cesnak umiestnite do kuchynského robota vybaveného oceľovou čepeľou a cukrom, aby sa cesnak rozsekal.
- Pridajte kel, petržlen a pulz, až kým sa zelené jablká nasekajú.
- Zmrzlina v olivovom oleji s bežiacim motorom.
- Ochutnajte soľou a korením, potom pulzujte v parmezánskom syre, ale nepoužívajte ani nepropracujte.
Tipy na varenie:
- Ak chcete voľnejšie pesto, pridajte viac olivového oleja.
- Ak chcete pridať 1/4 až 1/2 šálky píniových orechov k tomuto, keď pridáte kel, choďte priamo vpred - tradičné peso má orechy (najčastejšie borovica), aj keď tento recept necháva ich ako voliteľné, dobré premýšľať s alergiami na orechy tak bežnými.
- Ďalšie použitia pre pesto sú na vrchole opečeného kúska chleba, ošúpaného olivovým olejom, potom možno zakryté mozzarellou alebo kozím syrom ako crostini; ako sendvič alebo zábal; alebo zmiešané s čistým gréckym jogurtom, krémom Fraiche alebo kyslou smotanou ako dip.
- Vyskúšajte iné tvrdé mriežkové syry namiesto parmazánu. Urobil som to s Gruyerem a použil som ho na čierne fazule (bez lepku) cestoviny a bolo to skvelé. Žiadne orechy, takže jedlo bolo dobré pre ľudí s alergiami na orechy a lepok, čo je zriedkavé v miske na pastu.
Poznámka:
Parmezán (známy v Taliansku ako Parmigiano-Reggiano) je tvrdý, zrnitý syr. Je pomenovaná podľa oblasti Talianska, v ktorej sa vyrába, a autentický parmezán môže skutočne pochádzajú len z určitých oblastí tejto krajiny podľa talianskeho práva. Mimo Európy je možné názov "parmezán" legálne použiť na syr vyrobený v štýle Parmigiano-Reggiano, ale nie celé meno.
Parmigiano-Reggiano sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka a existuje mnoho prísnych pravidiel o tom, ako sa vyrába autentický taliansky parmezán. Jedná sa o starý syr a často je starší, tým výraznejšia je chuť a drahšie. Ak si kúpite domácu verziu parmezánu, ktorá je tiež v poriadku; ak máte taký záujem, kúpte parmezán v kusoch a rošt alebo nakrájajte sami, alebo si ho kúpte na trhu alebo v syrovom obchode, ktorý pravidelne roštuje parmezán alebo má vysoký obrat baleného strúhaného parmezánu. Kúpte ju iba v prípade sýra, nikdy ju nekupujte v nádobách, ktoré sú stabilné.
Parmazán je často strúhaný, jemne alebo hrubo a používa sa v cestovinách, omáčkach, risotvách a polievkach.
To môže byť tenké plátky na rôzne jedlá a šaláty, a tiež môže byť jedená priamo, rozdelená na malé kúsky alebo črepy, čo je veľmi bežné v Taliansku av celej Európe. Američania ju používajú viac vo varení.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 146 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |