Raky sa v španielčine nazývajú cangrejos de rio - doslova " riečni krabovia ". Sú to populárne španielske jedlá, sladké bratranec homára, hoci menšie.
V Španielsku sú tieto raky veľmi populárne v jedlách a miskách na mäkkýše, najmä v Castille a León a Aragónsku. Tradične rieky prekvitali s týmito malými raky, hoci v posledných rokoch nadmerný rybolov a znečistenie spôsobili pokles. Nasleduje náš rodinný recept na raky v paradajkovej omáčke. Varíme raky v jednoduchej omáčke z paradajok, cesnaku a bieleho vína na rýchle a jednoduché jedlo. Nezabudnite servírovať čerstvý chlieb vo francúzskom štýle, aby ste našli chutnú omáčku.
Tento rak recept robí štyri porcie ako predjedlo alebo prvý kurz. Ak chcete slúžiť tento španielsky recept na raky pre hlavný kurz, budete musieť zdvojnásobiť množstvo a bude slúžiť štyrom. Španieli by vo všeobecnosti slúžili tak, ako to je, s chrumkavou bagetou na boku. Ale môžete pripraviť aj bielu ryžu ako prílohu, ktorá doplní lahodnú omáčku.
Pozrite sa tu viac španielskych talianskych receptov z morských plodov.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. rak
- 4 veľké paradajky (zrelé)
- 3/4 Cibuľa
- 3-4 veľké strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžičky červené korenie vločky
- 6-8 oz. suché biele víno
- 4-6 polievkových lyžíc. španielsky
- extra panenský olivový olej
- Soľ na chuť
- Voliteľné: 1/2 lyžičky. cukor
Ako to urobiť
- Začnite prípravou cesnaku a cibule. Ošúpanie a mletí cesnak. Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Vo veľkej, hlbokej panvici alebo panvici nalejte asi tri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. Zahrejte na strednú a opečte cibuľu a cesnak, kým cibuľa nie je priesvitná.
- Kým cibuľa a cesnak sušené, nakrájajte paradajky na malé kúsky (asi 16 kusov na paradajku). Odporúčame používať prenosnú reznú plastovú dosku, aby ste mohli ľahko uložiť paradajkový džús a naliať ju do panvice.
- Pridajte lyžicu alebo dva ďalšie olivový olej a potom pridajte sekané rajčiaky so šťavou, rovnako ako červené korenie vločky. Primerajte na stredne nízke teplo a miešajte často asi 15 minút.
- Zatiaľ čo sa dusíme, rezané paradajky by mali tvoriť omáčku a začať trochu zahusťovať. Pridajte soľ podľa chuti. Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte dotyk (1/2 čajovej lyžičky alebo tak) cukru.
- Ak ste nakúpili alebo chytili živých rakov, varejte vodu do veľkého hrnca, zatiaľ čo paradajková omáčka sa vaří. Zlikvidujte všetky raky, ktoré nie sú nažive. Akonáhle sa voda varí, pridajte živý rak do vriacej vody a varíme, až kým sa nerozsvietia. Po 2-3 minútach odstráňte hrniec zo sporáku a vypustite vodu.
- Pridajte rak do panvice a dobre premiešajte a dbajte na to, aby ste rajskú omáčku dôkladne obalili. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 536 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 156 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 22 g |