Táto kreveta smažená ryža je super chutná vďaka jednoduchej thajskej zmesi kľúčových ingrediencií, ktoré vytvárajú chuťové skúsenosti. Krevety sú v tejto miske báječné, ale môžu byť ľahko nahradené inými zdrojmi bielkovín pre rovnako chutné výsledky (napr. Smažený tofu alebo kuracie mäso). Vyprážaná ryža je naozaj jedno-hrnce jedlo, pretože obsahuje všetko potrebné pre dobre zaoblené večere alebo obed v jednom jedle. Je to tiež jedným z najobľúbenejších komfortných jedál v Ázii, čo sa začínajú odchyľovať od severoamerických ľudí. Ak ste si vychutnali vyprážanú ryžu, ktorú ste mali v thajských reštauráciách, uistite sa, že to vyskúšate - myslím, že to nájdete rovnako dobre, a možno aj trochu lepšie.
Čo budete potrebovať
- 4-5 šálky ryže (varené môžu byť vyrobené s čerstvou alebo "stará" zvyšná ryža)
- 2 šálky kreviet (surové stredne olúpané)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 chili (červené čerstvé mleté alebo 1/4 lyžice sušenej drvenej chilli, chuť)
- 1 vajíčko
- 3 zelená cibuľa
- 1 mrkva (strúhaná alebo 1/4 šálky zmrznutého hrášku)
- 1/4 šálky
- koriander (čerstvé nakrájané alebo koriandrové)
- 1/8 čajovej lyžičky papriky (biela zem)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- Pre Stir-fry na omáčku:
- 3 lyžice limetkovej šťavy (čerstvé stlačené)
- 2 + 1/2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička
- palmový cukor (alebo hnedý cukor)
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky ingrediencie miešajte omáčkou do šálky, kým sa cukor nerozpustí. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Zmrzol v 1-2 lyžice oleja, potom pridajte cesnak a chili. Zmiešajte 30 sekúnd na uvoľnenie vône a potom pridajte krevety. Premiešajte, kým krevety neprestávajú ružové a hrubé (2-3 minúty). V prípade potreby pridajte trochu viac oleja alebo 1 čajovú lyžičku vody, aby ste zložky udržali vlhké a sýtené.
- Pridajte mrkvu a čerstvý koriandr a pokračujte v miešaní a vyprážaní ďalších 1-2 minút.
- Pridajte ryžu a mrknite omáčkou. Použite veľký plochý riad alebo lyžicu, použite lopatkový pohyb na vyprážanie ryže 2-3 minúty, alebo kým omáčka nebude dobre rozložená.
- Stlačte ryžu stranou, aby ste vyčistili miesto v strede panvice. Pridajte 1-2 čajové lyžičky viac oleja a potom vajcajte. Rýchlo zdvihnite vajcia, postupne ho kombinujte s okolitou ryžou.
- Odstráňte z tepla. Posypeme bielou paprikou a miešame zelenú cibuľu. Chuť - otestujte misku na vyváženie soli. V tomto bode zvyčajne pridávam 2 až 4 čajové lyžičky viac rybej omáčky, pretože mám rád moje na chutnú / slanú stranu, ale to tiež závisí od toho, koľko ryže robíte. Ak sa vám zdá, že je príliš slaný, stlačte niektoré limetové alebo citrónové šťavy. Podávajte okamžite a užívajte si!
Voliteľné obloha: pridajte plátky uhorky na každý tanier s thajskou vyprážanou ryžou a trochu chilli omáčkou na strane pre tých, ktorí sa jej páči.
Ak je vaša ryža staršia ako 1 deň ... a v chladničke sa vytvorili zhluky, nalejte trochu rastlinného oleja na prsty a oddeľte zhluky späť do zŕn. Tento trik funguje skvelo pre vyprážanú ryžu!