Asi pred 10 000 rokmi ľudia začali držať ošípané okolo na slaninu, ale aj na svoj vedľajší produkt, sardinka. Zatiaľ čo to bolo veľmi zlé, neskoro sa masť opäť vráti do kultivačného sveta, pretože jeho výživový profil, chuť a udržateľnosť ho robia dobrou voľbou ako náhrada za maslo pre tých, ktorí nie sú vegánmi, ale vyhýbajú sa mliečnym výrobkom, najmä Paleo nasledovníci.
Čo je Lard?
Jednoducho povedané, bravčové mäso je tvorené bravčovým tukom.
Je to všetko prirodzené, nespracované a obsahuje podobný profil tuku ako olivový olej. Má to zlý rap, pretože to bolo démonizované predajcami skrátenia, rastlinnou surovou náhradou vyrobenou z vedľajšieho produktu bavlny: bavlníkový. Teraz, keď tlak na zdravé tuky prišiel prirodzene, masť sa vracia na jedálenský stôl.
Môže to byť ťažké odvrátiť roky sádla, aby ste si do kuchyne priniesli masť, ale ak je vaša strava bez mliečnych výrobkov, kvôli vašim tučným potrebám sú tu tri príčiny použitia masťovej slaniny namiesto iných náhradiek masla:
1. Zdravšie ako maslo a mnoho náhradiek masla
Slanina má lepší výživový profil ako mnohé alternatívy masla na trhu. Na rozdiel od mnohých spracovaných olejov, ako sú sójové a bavlníkové oleje, organická bravčová masť nie je hydrogenovaná a preto neobsahuje žiadny trans-tuk. Mnohé náhrady masla sú vysoko spracované, a preto chýbajú nutričné hodnoty sádla. Sardinka na druhej strane má nižší nasýtený tuk než maslo, ale oveľa viac mononenasýtených tukov, takmer dvojnásobné ako máslo a 5 krát viac ako kokosový olej.
Pridajte tieto štatistiky na skutočnosť, že sardinka je dobrým zdrojom vitamínu D a máte tuk, ktorý stojí za vyskúšanie.
2. Vyšší bod dymu
Varenie bez mliečnych výrobkov so slaninou môže poslať vaše mäso a zeleninu na ďalšiu úroveň. Sardinka má vyšší bod dymu ako maslo a ostatné náhradky masla, čo je ideálne pre hlboké vyprážanie a sýtanie. V 375F vytvára slanina prínosy smažených, ako sú chrumkavejšie a chrumkavé potraviny a dezerty v kratšom čase bez pálenia.
3. Vyhral test chuti
Použitie organických mastencov má za následok perfektne zhnednutú kôru na zelenine a mäse bez akejkoľvek odlišnej chuti. Na rozdiel od kokosového oleja má neutrálnu chuť a dobre funguje pri varení trávového hnoja, miazgovej zeleniny, pečenia vaječných bôbov alebo na použitie v dezertoch.
Dobrá vec: Kde kúpiť bio sardinka.
Rovnako ako je možné sa vyhnúť konzervačným látkam a spracovaniu ostatných náhrad masla, mali by ste si kúpiť bravčové mäso, ktoré je organické a minimálne spracované. Organická masť sa vyrába z tuku ošípaných, ktoré boli kŕmené krmivom bez GMO, ktoré neobsahujú žiadne živočíšne vedľajšie produkty. Organické maslo by tiež neobsahovalo antibiotiká ani rastové hormóny ani by pochádza z ošípaných, ktoré žijú v obmedzených krmivách. Bude to vyžadovať určitú prácu, ale mali by ste byť schopní nájsť organické maslo online alebo v obchodoch s potravinami.