Klasický tarte aux pommes je vynikajúca jablková kolíska, ktorá sa nachádza v každej cukrárni a reštaurácia vo Francúzsku je naplnená mäkkou, sladkou domácou frangipanovou výplňou zakončenou karamelizovanými jablkami a rozprestierajúcou sa v výraznom, pozoruhodnom špirálovom vzore, ktorý je okamžite rozpoznateľný. Dokončené s ľahkou marhuľovou džemovou glazúrou, je divu, že toto klasické jedlo je milované po celom svete, a to nielen vo Francúzsku?
Univerzálne obľúbená príchuť jablčného koláča obohatená o sladkú mandľovú smotanu a krásnu prezentáciu z nej robí perfektný koniec večere, ľahký obed alebo jednoduchú večeru a dokonca aj ako pochúťku s šálkou čaju alebo kávy. Tart potrebuje s tým nič iné, ale ak je to potrebné, malý Chantilly krém je viac ako dosť.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky všestrannej múky
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 7 lyžíc studeného masla
- 3 lyžice studenej vody
- Pre plnenie:
- 1/2 šálky
- FRANGIPANI
- 4 jablká na varenie sladkej torty, jadrové, lúpané a tenké plátky
- 1/4 šálky marhuľového želé, zahrievaná až do čiastočného roztavovania
Ako to urobiť
V malej miske premiešajte múku, cukor a soľ. Pomocou rezačky na pečivo, veľkokapacitnej vidličky alebo kuchynského robota na pulzné nastavenie rozstrihnite chladené maslo na múku, až kým sa nezdrobí hrubému piesku a niekoľko kusov masla, ktoré sú stále viditeľné. Posypať studenú vodu na zmes a hodiť niekoľkokrát jemne, len kým sa tvorí loptu, ktorý drží dohromady.
Cesto oddeľte do dvoch guľôčok, trochu sa vyrovnajte do tvarov hrubých kotúčov, zabaľte do plastového obalu a niekoľko hodín chladte pred tým, než s nimi pracujete.
Predhrievajte rúru na 400 F. Zbaliť a orezať cesto, aby sa kruh dostatočne veľký, aby sa zmestili 10-palcové chrumkavá panvica. Namontujte ho do spodnej časti a po stranách panvy. Chlade pečieme 20 minút.
Vložte panvicu na plech na pečenie. Rozložte frangipan rovnomerne nad dno chladeného pečiva, usporiadajte plátky jablka v podobe ventilátora alebo špirály nad frangipan a pečte koláč po dobu 12 až 15 minút, až kým sa nezmení zlatá hnedá. Znížte teplo na 350 F a pokračujte v varení 15 až 20 minút, kým jablká nie sú jemné, ale nie príliš mäkké. Odstráňte plech na pečenie z rúry a ponechajte jarový koláč 10 minút vychladnúť.
Kefnite roztavenú marhuľovú želé nad teplé jablká a podávajte koláč pri izbovej teplote.
Poznámky k klasickému Tarte Aux Pommes: Ovoce sa nedrží dobre a ani žiadna dobrá na mrazenie si ju užijte, kým môžete. Po pár dňoch sa pečivo začne zmäkčovať, čo pokazí chuť a textúru.
Jedná sa o klasický koláč a ako taký by sa nemal meniť pre iné plody alebo plody.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 289 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 36 mg |
| sodík | 239 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 2 g |