Tento recept na chorvátsky višňový strudel - Štrudlu s Višnjama - je vyrobený z tmavej torty Morello (uprednostňovanej) alebo jasne červenej tart Montmorency čerešní, aby získal svoje "višne" meno. Tiež by ste si mohli prečítať všetko o chorvátskych ostružinách .
Zatiaľ čo domáce strudelové cesto je najlepšie, # 7 (hrubšie ako # 4, ktoré sa používa na výrobu baklažánu) sa môže používať filo cesto. Tu je väčší fotografie chorvátskych višní.
Robí 12 až 15 porcií chorvátskych višní
Čo budete potrebovať
- Pre strudelové cesto:
- 1/2 šálky vlažnej vody
- 1/2 čajovej lyžičky octu
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička studeného masla
- Pri plnení Cherry Strudel:
- 8 šálok višní (umývaných, stoniek a pitted)
- 2 čajové lyžičky citrón (strúhaný)
- voliteľné:
- říz
- 1 1/2 až 2 šálky cukru alebo chuti
- Roztopené maslo
- 3/4 šálky vlašských orechov (zem)
- Obloha: cukrársky cukor na poprašovanie
- Múka na postrek na obrus
Ako to urobiť
Vytvorte Strudelové cesto
- V malej miske zmiešajte 1/2 šálky vlažnej vody, 1/2 čajovej lyžičky octu a 3/4 čajovej lyžičky soli. Umiestnite 2 šálky univerzálnej múky do veľkej misy a nakrájajte 1 lyžicu studeného masla, pokiaľ ide o koláčové cesto. Pridajte vodnú zmes a ručne ho premiešajte asi 5 minút, alebo kým sa nestane hladké.
- Premiestnite cesto na ľahko mletú plochu a mieste asi 5 minút a pridajte čo najmenej extra múky. Obalte plastovým obalom a nechajte 30 minút odpočinúť.
Vytvorte plnené slivky
- Medzitým pripravte čerešňovú náplň kombináciou 8 šálok umývaných, stopovaných a pitonových višní, 2 lyžičky citrónovej kôry, ak ju používate a 1 1/2 až 2 šálky cukru vo veľkej miske. Odložiť.
Strečte cesto
- Zakryte veľký stôl s čistým bavlneným obrusom (bude to zafarbené z tuku v cesto, tak použite starý obrus). Posypte látku veľkoryso múkou. Cesto položte do stredu tkaniny a rozotrite ho roztaveným maslom. Testojte na cesto na hrúbku 1/8 palca.
- Začnite preťahovať cesto buď cez chrbát svojich rúk, alebo dlani nahor, podľa toho, čo vám najlepšie vyhovuje. Rýchlo pracujte, neustále zdvihnite cesto a roztiahnite ho tak, že si odtiahnete ruky, až kým nebude tenký papier tenký a zakryje sa po stranách stola. Pozrite si srbský syr Strudel . Pomocou kuchynských nožníc odstrihnite hrubšie vonkajšie okraje cesta.
Naplňte a piecť Strudel
- Položte stojan v strede rúry a ohrejte na 400 stupňov. Roztiahnuté cesto štekajte šetrne roztaveným maslom. Vložte čerešňovú výplň pozdĺž jedného dlhého okraja do 3 palcového širokého pásika, 2 palce od okrajov. Posypte mleté vlašské orechy nad náplňou.
- Použite uterák, aby ste odviedli ďatelinu od teba, želárovať módu, až kým sa úplne nezrolí. Hornú časť štetca očistite roztopeným maslom. Vyrežte do sekcií, ktoré sa hodia do vašich plechov a zastrčte konce strún.
- Umieste pergamen na plechy na pečenie a presuňte na ne sekcie zárezov, švami smerom nadol. Pečieme 10 minút, znižujeme teplotu na 375 stupňov a upokojujeme 20 až 25 minút, alebo pokiaľ nie je štrúdlá a zlatá.
- Odstráňte z rúry, mierne vychladzte a potom nakrájajte na uhol na plátky. Prach s cukrovinkami. Môžete tiež úplne vychladnúť, aby sa krájanie uľahčilo a potom sa prehriatie v mikrovlnnej rúre. Prach s cukrárskym cukrom a slúži tak, ako je alebo s bábikou šľahačkou alebo lopatou zmrzliny.