Masala Gosht je jednoduché, ale vynikajúce jedlo plné chuti. "Gosht" v hindčine znamená "mäso" a "masala" je "korenie", takže pokrm sa prekladá doslovne ako "korenené mäso". Môžete si vybrať druh mäsa, ktorý chcete použiť na misku. Ak nechcete používať baraninu alebo kozie mäso, môžete to urobiť s hovädzím mäsom a bude to rovnako chutné.
Jedná sa o jednoduché jedlo, ktoré sa hodí dohromady, ale trik na to, aby bolo správne, je zabezpečiť, aby bolo mäso v ponuke. Tento recept zahŕňa dva kroky: marinovanie mäsa a príprava omáčky. Proces prenasledovania je krátky: je to len tak dlho, kým sa dostanete do omáčok. Masala Gosht ide dobre s horúcim, čerstvým chapatis - indickým plochým chlebom - alebo hladkou alebo ryžou Jeera. Pridajte krehký šalát, ako je kachumber, na dobre zaoblené jedlo.
Čo budete potrebovať
- Hovädzie mäso, kozie mäso alebo hovädzie mäso
- 1 polievková lyžica. cesnaková pasta
- 1/2 c. čerstvý zelený koriander
- Voliteľné: 2 zelené chilli (najlepšie)
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 4 polievkové lyžice. zelenina, repka (alebo slnečnicový olej na varenie)
- 2 veľké cibule, nakrájané tenké
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 veľké paradajky na kocky
- 2 lyžičky. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 2 lyžičky. garam masala prášok
- Soľ na chuť
- Obloha: nakrájaný koriandr
Ako to urobiť
- Vložte ingrediencie marinády do mixéra a rozmláčajte ich, kým nezískate hladkú pastu.
- Vložte baraninu, kozie mäso alebo hovädzie mäso do veľkej, nekovovej misky a nalejte marinádu cez mäso. Zmiešajte, aby ste mäso pokrývali dobre. Umieste plastový obal tesne nad misku a vložte ju do chladničky tak, aby sa marinoval, kým ste omáčkou.
- Olej na varenie ohrievajte v panve s ťažkým dnom, pri strednom ohni.
- Keď je olej na varenie horúci, pridajte nakrájanú cibuľu. Sauté až kým cibuľa začne blednúť, zlato hnedá.
- Pridajte cesnak a zázvorové pasty a zmes nechajte miešať jednu minútu.
- Pridajte paradajkovú pastu, práškové korenie a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Sutu výslednú masala - zmes cibule a paradajok - korenie - až kým sa olej nezačne od nej oddeliť, asi 10 minút.
- Keď sa masala začína vyzerat pripravená, vypnite teplo.
- Vložte pripravenú masalu do mixéra a rozmiešajte ju do hladkej pasty - nepripojujte vodu - do kuchynského robota. Po dokončení odstráňte pastu a umiestnite ju do samostatnej nádoby.
- Ohnite horák na médium znova pod panvou, ktorú ste predtým používali na vyprážanie masala.
- Keď je panvica veľmi horúca, pridajte mäso a marinádu a suté, kým sa mäso nezačína neprehľadne.
- Pridajte masalu, ktorú ste predtým pripravili a 1/4 šálky vriacej vody. Dobre premiešajte.
- Varte, kým nie je mäso jemné a vypnite teplo. Majte kontrolu ako kuchári. V prípade potreby pridajte malú vodu. Konečným výsledkom by malo byť jedlo s hustou minimálnou omáčkou. Ak tekutina zostáva v panve pri varení mäsa, opečte ešte niekoľko minút, často kontrolujte.
- Ozdobte misku nakrájaným koriandrom a podávajte s čapátom alebo čerešňovou alebo ryžovou jareňou a kachumberovým šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 228 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 49 g |