Typický succotash sa vyrába s kukuricou, lima fazuľami (alebo maslovými bôbmi), smotanou alebo mliekom a jednoduchými koreninami. Slovo succotash pochádza z Native American (Narragansett), ktoré sa vzťahuje na guláš s kukuricou. Hoci pokrm vznikol na severovýchode, je na juhu oveľa populárnejší ako ostatné regióny.
Táto jednoduchá verzia succotash vyžaduje čerstvé kukurice, čerstvé lima fazuľa, ťažké krémy a korenie. Neváhajte použiť mrazenú zeleninu, ak máte to na dosah ruky, alebo použite pol a pol miesto krému na ľahšiu misku. Existuje mnoho spôsobov, ako jazz zdobiť. Pridajte 1 šálku čerstvých paradajok nakrájaných na kocky spolu s kukuricou. Alebo pridajte 1/4 až 1/2 šálky nakrájanej červenej papriky na výstrih jasnej farby a chuti. Pridajte klinček mletého cesnaku s limonou na jemnú cesnakovú príchuť.
Rôzne bylinky a korenie sa dobre darí succotash. Zvážte sekanú petržlenovú vňať, pažítku alebo topánky, šalvia, tymian alebo kajenskú papriku.
Podávajte succotash s južným smaženým kuracím alebo sumcom, šunkou alebo bravčovým koláčikom .
Čo budete potrebovať
- 2 libry lima fazuľa (čerstvá, vylúpaná)
- 6 uší kukurice
- 1/2 šálky krému
- 2 lyžice masla
- Kosher soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
- Umieste lima v dostatočne osolenej vode, aby ste zabránili lepeniu; priviesť do varu. Znížte teplo, zakryte panvicu a zeleninu vrijte asi 25 minút, alebo kým čerstvé bôby nebudú takmer jemné. Skontrolujte často a podľa potreby pridajte viac vody.
- Ostrým nožom nakrájajte jadrá z výbežkov. S nudnou nožnicou nasaďte tekutinu zo šupiek
- Ak v tepelne upravených bôboch ešte stále veľa vody, odčerpajte všetko, ale asi 1/4 šálky. Pridajte čerstvú kukuričnú a kukuričnú kvapalinu do hrnca a dajte ju o 5 minút dlhšie.
- Pridajte do zeleniny ťažkú smotanu a maslo. Ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Pokračujte vo varení succotash až do zahriatia.
Tipy a variácie
- Edamame-nezrelé sójové bôby - môžu stáť v lima fazuľa; majú dvojnásobok proteínu a sú nižšie v uhľohydrátoch. Ak používate edamame, pred pridaním kukurice ho opečte asi 5 minút.
- Dokončite krémovú sukotasku s mriežkou muškátového oriešku.
- Succotash So slaninou a cibuľkou: V panvici na strednom ohni, variť 4 až 6 prúžkov slaniny, až kým ostré; odtok na papierové uteráky a rozpadanie. Odstráňte z lyžice všetko okrem 1 lyžice slaniny a pridajte 1/2 šálky nakrájanej cibule. Opečte cibuľu asi 3 až 5 minút, alebo kým nie sú priesvitné. Pridajte cibuľu do succotash spolu s kukuricami.
- Succotash S okrou: 1 až 2 šálky nakrájaných čerstvých okra spolu s lima fazuľa. Pridajte kuracie paradajky, keď pridáte kukuricu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1894 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| sodík | 121 mg |
| sacharidy | 436 g |
| Vláknina | 24 g |
| proteín | 28 g |