Lathera, tiež spelled ladera, je klasické grécke jedlo, ktoré vyrastalo z jednoduchej roľníckej kuchyne. Grécke slovo pre olej je lathi a tieto jedlá sú na báze oleja, teda názov, ktorý sa volne prekladá "s olejom" alebo "mastným". V Grécku je samozrejmé, že olej je olivový olej.
Lathera jedlá sú takmer vždy vegetariánske, pozostávajú z jednej alebo viacerých zeleniny varenej v omáčke na báze olivového oleja, ktorá často zahŕňa rajčiny, cesnak, byliny a koreniny.
Najstaršie verše lathera boli bez paradajky, pretože paradajky neboli v Grécku zavedené až do 17. storočia a až do 19. storočia sa naozaj nedotkli . Napriek tomu sú základom kuchyne v moderných časoch.
Lathera jedlá sú obľúbené každý deň v týždni, ale sú obzvlášť ocenené počas Pôstneho a iného obdobia pôstu, keď mäso a mliečne výrobky sú obmedzené v gréckej ortodoxnej tradícii.
Jednoduché variť
Väčšina receptov lathera nasleduje základný proces:
- Aromatické látky sa sušia v olivovom oleji.
- Rajčiaky sa pridajú a nechajú sa vařit.
- Pridajte zeleninu podľa výberu - zelené fazuľky, špenát, okra, baklažán alebo takmer všetko, čo dávate prednosť - a variť, kým sa nestane citlivá.
S niekoľkými výnimkami to je o tom. Doby varenia sa môžu líšiť v závislosti od použitých zeleniny. Špenát vädne a varí omnoho rýchlejšie ako baklažán alebo fazuľa. Medzi obľúbené grécke latherové jedlá patrí zemiakový ragout a zelená fazuľa .
Výživové sústavy
Odborníci odporúčajú konzumovať päť až deväť porcií ovocia a zeleniny denne. To je veľa, zvlášť ak ste jedným z tých jedincov, ktorí sa trochu otriasli pri pohľade na hromadu hromady starých zelených zeleniny na talíři. Grécke lathera recepty zjednodušujú stravovacie požiadavky a robia to oveľa chutnejšie.
V závislosti od presného receptúry, mnohé lathera jedlá spĺňajú každodenné požiadavky na zeleninu na vlastnú päsť a často bez veľkého množstva prebytkov uhľohydrátov. Budete pravdepodobne priblížiť každodenným požiadavkám na vlákno aj s jedným z týchto jedál. Pokiaľ ide o olivový olej, je to hlavný zdroj antioxidantov. Všetky tieto zdravotné výhody získate z relatívne minimálnych kalórií.
Tipy a variácie
Ak nevychovávate striktne vegetariánsku stravu, môžete pridať niekoľko hovädzieho mäsa do mnohých lathera pokrmov pre ďalšie bohatstvo.
Lathera pokrmy sú často podávané sypané s feta alebo s kusmi feta alebo manouri syr, ale táto možnosť tiež odvádza od ich príťažlivosti na vegetariánov a veganov. Kôrový chlieb je vždy skvelým sprievodom, ktorý vám pomôže vypestovať chutné šťavy.
Veľká časť úspechu týchto jedál závisí od kvalitných paradajok. Odolať nutkanie na používanie konzervovaných alebo spracovaných produktov. Je to dosť jednoduché, aby ste si strúhali vlastnú paradajkovú buničinu. Pamätajte, že ide o jedále v roľníckych štýloch, ktoré sa silne spoliehajú na zdravé a čerstvé ingrediencie.
Autentická grécka kuchyňa má tendenciu používať v týchto jedlách veľa olivového oleja, ale môžete znížiť, aby ste splnili svoje osobné vkusy, ak chcete menej.
V gréčtine: λαδέρα
Výslovnosť: lah-theh-RAH
Náhradné hláskovanie: Lathera, ladera