Táto staromódna recept nakladanej cibule je skutočne národným pokladom vo Veľkej Británii. Cibuľa sa objavuje pozdĺž rýb a štiepok , na Obedňajšom obede, s pikantnými koláčmi a takmer každým jedlom, kde môžu. Môžete si kúpiť akúkoľvek zo stoviek komerčných odrôd, ktoré stechnú na regáloch supermarketov, ale nič nepodporuje pohár domácej nakladanej cibule.
Nebudeme predstierať, že aj keď je to ľahké, proces nakladania cibule nie je dosť zdĺhavý. Takže dať rádio na alebo navrch iPad a chytiť malú hudbu, zatiaľ čo to robíte. Čoskoro objavíte, že stojí za to úsilie, a môžete zaťažiť náklad a ušetriť si hodiny, ak si na začiatku receptúry prečítate poznámku o olúpaní cibule.
Drobné moriace alebo cibuľové cibule sú k dispozícii hlavne na jeseň a ak sú pripravené a uložené v skorých ranných hodinách, budú perfektné pre Boxing Day k jedlu so studeným mäsom alebo bravčovým koláčikom. Niektorí hovoria, že Vianoce nikdy nie sú bez nich. Tiež sa budú udržiavať takmer celoročne na špajzovej poličke bez potreby chladenia.
Čo budete potrebovať
- 1 oz./25 g. soľ
- 2¼ libry / kg. múrovacia cibuľka, olúpaná (pozri poznámku nižšie)
- 4 lyžičky.
- moriace korenie
- Pre Spice Mix:
- ½ lyžičky. koriandrové semená,
- ½ lyžičky.
- horčičné semienko
- ½ lyžičky. čierne korenie
- ½ lyžičky. sušené ľanové vločky
- Pre pickling:
- 35 fl oz./1 L. sladu
- 6 oz. / 170 g. cukor
Ako to urobiť
Jednoduchá cesta k odlupovaniu cibuľky
Odlupovanie múky je mizerne a časovo náročné. Na urýchlenie procesu, cibuľu top a chvost, potom cibuľu umiestnite do veľkej tepelne odolnej misy a nalejte vriacu vodu na pokrytie. Nechajte vychladnúť a akonáhle je voda v chlade, presto, pokožky sa budú pretrepávať. Potom vysušte a posypte cibuľu suché s kuchynským uterákom. Nenechávajte vo vode, keď je v pohode, alebo cibule začnú padať, keď ich zachováte.
Po vysušení pokračujte v receptúre.
- Posypte soľ na suchú, olúpanú cibuľu, premiešajte, aby ste sa uistili, že sa soľ distribuuje a nechajte ju cez noc. (Nenechávajte dlhšie ako cez noc, ak chcete, aby vaša cibuľa ostrá.) Keď je pripravená, opláchnite cibuľu a vysušte ju pomocou kuchynskej utierky.
- Vložte korenie, ocot a cukor do veľkej nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Zahrejte na rozpustenie cukru, ale nevarujte.
- Nakrájajte cibuľu do čistých, sterilizovaných pohárov . Nalejte ocot a tekutú koreninu, aby ste naplnili poháre, dbajte na to, aby každá nádoba mala moriace korenie a či nie sú žiadne vzduchové vrecká. Utesnite poháre a nechajte ich vychladnúť. Cibuľa bude po uplynutí jedného mesiaca pripravená k jedlu, aj keď bude lepšia, ak bude držaná pre dvoch. Po otvorení uchovávajte v chladničke.
- V závislosti od veľkosti cibule bude obsahovať približne 10 dávok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 46 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 369 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |