Tieto pinto bôby v štýle krajiny začínajú suchými pinto bôbmi. Simulované pinto bôby sú dokončené v rúre s prídavkom šunky na rozkrájanie, nakrájanou zeleninou a odvážnou, chutnou melasou a kečupovou omáčkou. Bell papriky, slané kvapky a cibule pridá chuť k miske.
Nechajte na týchto bôboch namiesto šunky použiť zvyšné bravčové alebo hovädzinové hrušky. Pri vegetariánskej verzii použite rastlinný olej namiesto odkvapkávania slaniny a vynechajte šunku. Varenie rajčiakovej omáčky je dobrým zdrojom náhrady za kečup.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušených pinto fazuľa (2 šálky)
- 2 lyžice kvapiek slaniny alebo rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa (asi 1 šálka nakrájaná na kocky)
- 1/4 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 2 šálky šunky (varené a nakrájané na kocky, asi 12 uncí)
- 1/2 šálky kečupu
- 1/4 šálky melasy
- 1 lyžica octu
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 1/2 čajovej lyžičky omáčkou Worcestershire
- 1 1/2 lyžičky sušenej horčice
Ako to urobiť
- Vypláchnite fazuľa a vyberte ich a skontrolujte ich na kusy štrku alebo malých kameňov. Zlikvidujte všetky poškodené alebo poškodené fazuľa.
- Nalejte 1 1/2 kvapiek vody do veľkej panvice alebo holandskej rúry a umiestnite ju na vysokú teplotu. Priveďte vodu do varu. Vyberte panvicu z tepla a pridajte fazuľa. Zakryte panvicu a nechajte fazuľa stáť cez noc.
- Nasledujúci deň položte fazuľa na strednú teplotu a nechajte ju ohriať . Znížte teplo na nízku teplotu a fľuďte fazuľa asi hodinu, alebo kým nie sú citlivé.
- Rúru ohriate na 325 F.
- Vypustite fazuľa a rezervujte 1/2 šálku kvapaliny.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na kocky.
- Pridajte slaninu na panvicu alebo panvicu na strednú teplotu; pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájame na zeleninu a nakrájame na 5 minút.
- V 2-kvartálnej kastrone alebo holandskej rúre vrstvu varené, vysušené fazuľa s varenou cibuľkou a paprikou a šunkou na kocky.
- Spojte vyhradenú kvapalinu so zostávajúcimi prísadami a nalejte zmes fazule.
- Kryjte panvicu a pečte v predhriatej peci 45 minút. Odkryjte a pečte ďalších 15 až 20 minút.
Tipy a variácie
- Snažte sa udržiavať fazuľa pri miernom varení, ktorý je pod bodom varu. Teplota varu by mala byť asi 180 F 190 F na rozdiel od bodu varu 212 F. Tekutina bude takmer stále s niekoľkými bublinami.
- Pridajte nejaké teplo na fazuľa s 1/4 čajovej lyžičky (alebo viac) kajenskej papriky alebo drvených vločiek červenej papriky.
- Namiesto melasy pridajte 1/4 šálky hnedého cukru alebo medu.
- Zlepte zvonček do 1/2 šálky a použite červenú alebo oranžovú časť na farebnejšiu misku.
- Nahraďte soľ Cajunom alebo kreolským korením podľa vkusu.
- Namiesto šunky nakrájanej na kocky pridajte fazuľa zbytok mäsovej šunky alebo šunky. Keď sú fazuľa takmer hotové, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte a pridajte späť na fazuľa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 490 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 37 mg |
| sodík | 883 mg |
| sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 29 g |