Rýchle jazdecké mongoly na fast-lovu Američania kladú nárok na mleté hovädzie mäso
Mestská legenda, ktorú možno naznačuje názov, udeľuje Mongolom vytvorenie surovej pokrmy hovädzieho dobytka nazývanej steak tartare. Ako príbeh ide, tatarskí jazdci klincujú kusy surového konského koní pod ich sedlami, aby sa mohli na konci dlhého dňa uschovať na ešte surovom, ale pekne zjemnenom. Písomná kulinárska história naznačuje menej zaujímavé, ale pravdepodobnejšie vysvetlenie pôvodu názvu a pripisuje ho klasickému francúzskemu sprievode ku kúsku surového hovädzieho mäsa z tartarovej omáčky.
Jasné ocenenie za jemne nakrájané hovädzie mäso však zahŕňa aj kultúry a stáročia.
Zoberte si predstavu tartare do ohňa a voila! Hamburgery.
História Hamburgského mäsa
Bolo to vlastne o niečo viac obtiažnej trasy od grilovania po bunku. Termín "hamburger" pochádza z názvu mesta Hamburg v Nemecku, ktorý je známy pre vývoz vysokokvalitného hovädzieho mäsa. Prvýkrát sa objavil v tlači v roku 1834 v Amerike na jedálnom lístku v reštaurácii Delmonico v New Yorku, kde bol vyrezaný a tvarovaný "Hamburgský steak".
Na konci 19. storočia použil Dr. James Henry Salisbury sekané hovädzie mäso na vyliečenie vojakov občianskej vojny, ktorí trpeli na hnačku v tábore. Dr Salisbury obhajoval jedenie tepelne upraveného hovädzieho mäsa trikrát denne na zdravú ústavu. Termín " Salisbury steak " sa objavil v tlači v roku 1897 a skúsený a chrumkavý patty je považovaný za predchodcu moderného hamburgeru.
Potom prišiel Bun
Príbeh za zavedením dobytka nie je taký jasný.
Bratskí Charles a Frank Menches si priznali úver pre svoj vznik, keď v roku 1885 vyčerpali bravčové klobásy na Erie County Fair a nahradili hovädzie mäso vo svojich sendvičoch. Dodávatelia potravín v Texase, Wisconsine, Oklahome a Connecticute sa tiež vyhlásili za vynálezcovi hovädzieho mäsa.
Nadšenie pre najobľúbenejšie sendviče Ameriky skutočne vyrazilo na svetovom veľtrhu v St. Louis v roku 1904.
Do roku 1912 sa povesť hamburgerov ako mletého hovädzieho mäsa na kvasničnom valci rozšírila po celom národe a termín "hamburger" sa čoskoro roztiahol, aby zahŕňal ďalšie šaláty vyrobené z vareného mäsa a slúžil ako sendviče. Syr ako topper sa objavuje v tlači aspoň v roku 1938. Rozlíšenie prvého hamburgerového stánku patrí Bielemu hradu, ktorý otvoril v roku 1921 svoj prvý obchodný dom v Wichite v Kansase. McDonald's nasledoval v roku 1948; rýchlo vpred nasledujúcim javom rýchleho občerstvenia a Američania v 21. storočí jesť každý rok viac ako 40 miliárd hamburgrov.
Američania často používajú termíny "mäso z hovädzieho mäsa" a "hamburgerové mäso" zameniteľne pri diskusii o hromadnom hovädzom mäse, na rozdiel od už vytvorených hamburgrov. Mimo Spojených štátov sa zemské hovädzie mäso označuje ako "mleté hovädzie mäso", "hovädzie mäso", "mincemeat" alebo jednoducho "mleté mäso".