Cornish pasty je známe a milované vo Veľkej Británii a je už dlho súčasťou nášho kulinárskeho dedičstva. Predpokladá sa, že pasty sa vyvinuli pre baníkov z cínskeho plechu, ktorí sa nedokázali vrátiť na povrch v čase obeda, aby mali vydarené, ľahko držateľné a obedové jedlá. S rukami, ktoré sú často špinavé z rannej práce, môže byť pasta držaná hustou pečivou kôrkou bez kontaminácie obsahu.
Tradičný Cornish pasty recept je ideálny pre obed box, ale tiež robí veľké jedlo hlavnej jedálni, keď je podávaný s čerstvou zeleninou a musí byť považovaný za jedny z prvých potravín.
Poznámka: V roku 2011 dostala spoločnosť Cornish Pasties štatút chráneného označenia pôvodu a napriek tomu, že sa nerealizovala presne na základe ich kritérií, je to napriek tomu skvelá pasta.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 1 šálka (110 g) hladká,
- všestranná múka
- Štipka soli
- 2 oz. (55 g) maslo alebo polovica sardinky a maslo, kocky
- 2 až 3 lyžice studenej vody
- Pre plnenie:
- ¼ šálky (50 g) cibule, jemne nakrájané
- ½ šálky (110 g) zemiakov, nakrájané na 1/4 palca / 5 mm kocky
- ½ šálky (110 g) nakrájajte na kocky 1/4 palca / 5 mm
- ½ šálky (110 g) steampu, nakrájame na malé kocky
- Soľ a korenie
- 1 vajcia,
- ľahko zbitý
Ako to urobiť
Robí dve pasties
Predhrievajte rúru na 220 C / 425 F plyn 7.
Vytvorte pečivo
Po prvé, urobte shortcrust pečivo - ak máte nedostatok času potom použiť hotové pečivo.
- Umiestnite múku, maslo a soľ do veľkej, čistej misy.
- Mäso roztrhnite do múky prstami, až kým sa zmes nezmieňuje s jemnými strúhankami a čo najrýchlejšie pracuje, aby sa cesta nestala teplá.
- Pridajte vodu do zmesi a pomocou studeného nôža premiešajte, kým sa cesto neviaže spolu, pridajte viac studenej vody a čajovú lyžičku naraz, ak je zmes príliš suchá,
- Zbaliť cesto v zábalu Saran / Clingfilm a ochlaďte minimálne 15 minút, až 30 minút.
- Poznámka: Cesto môže byť tiež vyrobené v kuchyni procesorom zmiešaním múky, masla a soli v miske procesora na nastavenie impulzov. Keď sa zmes podobá na strúhanky, pridajte vodu pomaly cez lievik, až kým sa cesto nestretne v guľke. Omotajte plastový obal a chlad ako je uvedené vyššie.
Vytvorte pastu
- Rozdeľte pečivo na 4 a rotujte každý kus na okrúhle veľkosti čajovej platne (približne 6 - 7 palcov).
- Cibuľu, zemiaky, šľahačku a mäso vložte do veľkej misky a dôkladne premiešajte. Ochutnajte soľou a korením.
- Rozdelíme zmes mäsa medzi každý kruh pečiva a miesto na jednu stranu. Okraje štetcom očistite.
- Zložte kruh na polovicu nad náplňou, aby sa oba hrany stretli. Zatlačte obidva okraje dohromady, aby ste vytvorili tesné tesnenie. Všetko potiahnite všetkými pastami s ostatným zbúraným vajíčkom.
- Vložte misky na mastnú plech a pečte 45 minút, až kým nie je hnedá.
- Podávajte teplé alebo studené.
Tradičná pasta bude zvrásnená na strane nie cez hornú stranu, krimpovanie sa však budete cítiť pohodlne, bude mať rovnako dobrý vkus.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 372 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 137 mg |
| sodík | 487 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 24 g |