Tento recept na chorvátsku kapustovú strudu , známu ako strudla s kupusom alebo savijača s kupusom , je pikantná miska vyrobená z filo cesta .
Pri absencii z mäsa môže byť vyrobené z rastlinného oleja. V opačnom prípade sa používa masť alebo maslo. Môj osobný obľúbený spôsob, ako to urobiť, je pridanie slaniny ku kapustine , ale existuje veľa verzií, vrátane tých, ktoré boli vyrobené s kupus kiseli (celé ovocné hlavy kapusty).
Tu je väčšia fotka chorvátskych kapustových závinov.
Robí 8 porcií alebo 2 chorvátske kapustové strudely - Strudla s Kupusom
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libier kapusty (plnené a drvené)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 1 lyžica soli
- 1/4 šálky oleja, masla, masti zo slaniny alebo slaniny (viac
- Voliteľné: 1/2 libier nakrájanej slaniny
- 1 1/2 lyžičky cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 balené cesto (rozmrazené)
- Dodatočný olej, maslo alebo masť na vláknové cesto
Ako to urobiť
- Vložte nakrájané kapustu a nakrájajte cibuľu do veľkej nekovovej misky a posypte ju 1 polievkovou lyžicou. Zmiešajte a nechajte sedieť 2 hodiny. Vypustite a vytlačte čo najviac vlhkosti.
- Ak používate olej, maslo alebo masť, teplo sa na veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte kapustu a cukor a suté, až kým sa nedotknú. Ochutnajte soľou a korením.
- Ak používate slaninu, smažte ju do veľkej panvici, až kým nebudete ostrý. Odstráňte slaninu a vyčistite ju a sutujte kapustu a cukor v slanom tuku, ak je to potrebné, pridajte viac oleja alebo sardinky. Keď je kapusta citlivá, mixujte v rezervovanej slanine a ochutnajte.
- Oporte varnú kapustu na panvicu a roztiahnite ju, aby sa ochladila na vlažnú. Rozdeľte filo cesto na 2 pilóty. Zvyčajne sa nachádza 14 listov filo cesta v polovičnom balení, takže pracujte s dvoma hromadami po 7 listoch. Uchovávajte ich po celý čas. Zostávajúca polovica balenia filo-cesta sa uchová v chladničke po dobu najmenej 2 týždňov, ak je tesne zabalená.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Napojte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom . Na pracovný povrch položte kus pergamenového papiera. Umiestnite 1 list fialového cesta a jemne ho očistite olejom, roztopeným maslom alebo roztavenou slaninou. Na vrchole s ďalšou listovou cestou a štetcom. Pokračujte týmto spôsobom až do použitia všetkých 7 hárkov.
- Polovica z kapustovej zmesi umiestnite do 3-palcového širokého kotúča na prvých 1/3 cesta. Sklopte boky, vyčistite olejom a potom sa od seba odoberte pomocou papierového pergamenu. Položte šijacími stranami nadol na pripravenú plech na pečenie a vyčistite všetok olej, maslo alebo masť. Opakujte so zvyšným filom a plnením.
- Pečieme 30 až 40 minút alebo do zlatého. Nechajte stáť 15 minút pred rezaním. Podávajte s hladkým jogurtom alebo kyslou smotanou, ak je to potrebné.