Zemiakové peelingy pridávajú živiny, farbu a textúru, ale na úkor zmrzliny
Kuracie zemiaky sa pravidelne objavujú na mnohých amerických jedálenských stoloch. Sú sprevádzané steakom, kuracím mäsom a niekedy aj rybou - dokonca hviezdou na menu vďakyvzdania . Od druhu zemiakov až po sprievodné upchávky väčšina domácich kuchárov má svoj vlastný zákrok na základnom receptúre. Mnohí šéfkuchári odporúčajú odstrániť kožu skôr, než ste rozmiešali zemiaky, čím vytvoríte vlažnejší krémový kaše. Kožné recepty však existujú a fanúšikovia dávajú prednosť rušnejšiemu výsledku.
Takže tu je krátka odpoveď na otázku trvalky zemiakov: čokoľvek sa vám páči.
Prípad na odlupovanie
Koža zemiaka obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, plus vlákninu a železo. Vysoké množstvo vitamínov C a B6, ktoré pomáhajú pri podpore imunitného systému, môžu pokožku na štiepané zemiaky nad Dňom vďakyvzdania pomôcť odstrániť dovolenku.
Kôry tiež pridávajú zubnú textúru a zemnú chuť na misku. Ponechanie šupky neporušené znižuje množstvo prípravku a môže dokonca pretiahnuť časti. Ak sa rozhodnete pre šupky, dôkladne ich dôkladne vyčistite pred tým, ako ich vložíte do hrnca.
Argument pre peeling
Šťavnaté zemiaky môžu byť domáce jedlo, ale dobrí šéfkuchári v reštauráciách môžu vyzdvihnúť ich na hviezdny zážitok. Väčšina kôrovcov odlupuje pri hľadaní najchladnejšieho, najsmrštnejšieho mraku dobytka masla. Väčšina z nich všeobecne súhlasí s tým, že škrobové zemiaky, ako sú hrdzavé rastliny a Yukon Golds, robia najlepšie zemiakové zemiaky, ale tie odrody tiež majú najťažšie kože, takže ak patríte do kožiarskeho tábora, možno budete chcieť vyskúšať tenkovrstú odrodu ,
Najlepšie zemiaky na mashing
Škrobové zemiaky, ktoré majú vločkovú štruktúru, najlepšie rozmiešajú a taktiež pohlcujú smotanu a roztopené maslo a robia z nich preferovanú odrodu pre klasickú zemiakovú parabolu. Môžete jesť kožu akéhokoľvek zemiaka, ktorý si vyberiete, ale kôra na červenom môže byť ťažšie žuť. Ak chcete kôrať vo vašom jedle, rozhodnite sa pre Yukon Gold miesto, ktoré kontroluje požiadavku vysokého škrobu, ale s trochu jemnejšou pokožkou.
Alebo kombinujte olúpané hrdzavé šupky s nekonečným Yukon Golds za najlepšie kvality oboch.
Tenká koža nových zemiakov uľahčuje ich konzumáciu, ale vysoký obsah vlhkosti môže viesť k gumovým masérom. Ak sa rozhodnete pre brambory používať nový zemiak, vyberte tie najmenšie, ktoré môžete nájsť, potom ich vriec celé, aby ste znížili množstvo vody, ktorú absorbujú. Mash jemne s brambora masher alebo vidličkou. Zemiaky z červenej kože sú lepšou voľbou pre pokožku na zemiakoch. Mierne vyšší obsah škrobu mierne kompenzuje mierne tvrdšiu pokožku. Voskové zemiaky, ako napríklad červené, si zachovajú svoj tvar, a tak ich upečte, kým sa nezmení a začnú sa rozpadávať.
Pre exotický vziať na tento domáci obľúbený, používajte peruánske fialové zemiaky. Vyznačujú sa zložením Yukon Golds, ale poskytujú nezvyčajnú farbu pre ďalší vizuálny záujem.
S rôznymi druhmi zemiakov, ktoré chcete brať s minimálnym možným množstvom sily. Na dosiahnutie čo najlepšieho výsledku použite rýľovač zemiakov , mlynček na mäso alebo bramborový masér.