Postupujte podľa týchto tipov, aby ste udržali kuchynské príbory v najlepšom stave
Starostlivosť o vaše kuchynské nože správne zaisťuje, že vás budú trvať roky. A vzhľadom na to, že kvalitné nože môžu stáť za 100 dolárov za nôž, je dôležité vedieť, ako predĺžiť životnosť vašej investície.
Nasledujúce kroky a nedôvery vám pomôžu udržať nože v novej podobe.
Ukladajte svoj nôž správne.
Existuje veľa možností skladovania nožov, ktoré ich bezpečne uskladňujú a udržujú ich chránené.
Na výber je magnetický prúžok namontovaný na kuchynskej stene. To udržuje nože v dosahu a uľahčuje ich chytiť. Ale magnetické prúžky nie sú dobrým nápadom v domácnosti s malými deťmi, pokiaľ nie sú namontované vysoko a nad pultom. Bloky nožov sú ďalšou možnosťou. Pozrite sa na blok nožov, ktorý ukladá nože na bokoch, takže nie sú na svojich lopatkách, ani na materiáloch určených na udržanie nožov z matného. Jednou z možností je nožový blok Bodum, ktorý je naplnený malými plastovými tyčami a môže držať veľký počet nožov a rôzne tvary čepele. Pruty udržiavajú nože na mieste, bez toho, aby boli namazané nože, sú odnímateľné a umývateľné v umývačke. Nakoniec môžete vyhľadávať aj vložky na zásuvky na uloženie nožov, ktoré majú otvory na udržanie nožov na svojom mieste. Nevýhodou blokov nožov je to, že ak neuvediete do pamäte umiestnenie nôža, kam ide, a vždy dbajte na to, aby ste dal každý nôž späť na svojom mieste, môže trvať niekoľko pokusov, než vytiahnete nôž, ktorý hľadáte.
Dbajte na to, aby ste ostrihali a ostrili.
Kulinárski študenti sa to naučia prvý deň: nudný nôž je nebezpečný nôž, pretože extra sila potrebná na rezanie jedla môže znamenať, že nôž by mohol skĺznuť a vystrihnúť vás. Chladenie a ostrenie noža pravidelne udržiava bezpečnosť a efektívnosť pri používaní. Po prvé, poznajte rozdiel medzi honovaním a ostrihaním: Honing narovnáva mikroskopické "zuby", ktoré tvoria samotný okraj čepele, ktoré sa ohýbajú na jednej strane, keď sa nôž používa v priebehu času, zatiaľ čo zaostrenie skutočne orezáva ultrajemné častice kovovú čepeľ, aby ste znovu vytvorili čepeľ.
Hladívna oceľ môže pomôcť vyrovnanie čepele, aby sa udržala v optimálnom stave rezu, zatiaľ čo orezávač nožov obnoví čepel na novú ostrosť. Ostrekovače sú k dispozícii v ručnej tyči alebo v manuálnych alebo elektrických verziách, kde je nôž prechádzajúci cez drážku tak, že obruste hranu a len pravý uhol. Môžete tiež získať svoje nože profesionálne naostrené, ak sú veľmi nudné alebo ak ste nervózni robiť to sami; veľa kuchynských predajní ponúka túto službu len za pár dolárov za čepel.
Neumývajte nože v umývačke riadu.
Dokonca aj vtedy, keď výrobca vytiahne svoje nože ako umývačky v umývačke, najlepšie je ručné umývanie nožov. Hrubé miešanie umývačky riadu môže poškodiť čepel tým, že ju zničí proti iným riadom alebo riadom. Navyše tvrdé čistiace prostriedky a vysoké teplo používané v umývačkách riadu môžu poškodiť čepel. A nakoniec, môže byť nebezpečné držať ostré nože v umývačke riadu; mohli by ste náhodou odstrániť zasiahnutie do regálov.
Umyte nože ihneď po použití.
Nôž je najjednoduchšie čistiť hneď po jeho použití, predtým ako šťavy alebo častice jedla majú šancu na schnutie na čepeľ. A ak ste použili nôž na zníženie kyslých potravín ako sú paradajky alebo citrusové plody, tieto šťavy by mohli korodovať kov alebo spôsobiť špinenie.
A nechať nože sedieť v umývadle alebo v bazéne s vodou je zlým nápadom - môžete znížiť, že sa dostanete do vody.
Umývajte svoj nôž správne.
Nie je to ťažké. Použite hubu alebo utierku a teplú mydlovú vodu na umývanie čepele sklopením špongie cez zadnú časť čepele a vytiahnutím z konca rukoväte čepele na špičku. Potom opatrne umyte rukoväť. Potom ju opláchnite teplou vodou a ihneď vysušte nôž so suchou utierkou.
Používajte rezacie dosky šetrné k nožiam.
Správne rezacie dosky môžu dlhšie držať váš nôž ostrejší. Nepoužívajte rezacie dosky vyrobené zo skla, keramiky alebo mramoru, ktoré nemajú "dať" a nudia váš nôž - nehovoriac o tom, že nože môžu skĺznuť na tvrdý, hladký povrch. Drevo a bambus sú ideálne rezacie plochy, pretože nebudú matné.
Pozrite sa najmä na rezacie dosky vyrobené z dreva s konečnými zrnami, pretože jednotlivé zrná sa budú rozložiť okolo čepele, pretože sa dotýkajú dosky. Niektorí šéfkuchári a domáce kuchári dávajú prednosť plastu, ktorý je tiež šetrný k nožom, a má ďalší prínos, ktorý môže byť dezinfikovaný v umývačke riadu. Existuje tiež niekoľko nových kompozitných rezacích dosiek, ktoré sú vyrobené z materiálov, ako je živica a papier v kombinácii, ktoré ponúkajú veľkú vyváženosť trvanlivosti a ochranu čepele (Pozrite sa na tých z Epicurean , napríklad).
So správnou údržbou, používaním a starostlivosťou, vaše kuchynské nože vám vydrží celý život, a preto im zaobchádzajte správne!