Terminológia menu pre milovníkov brunchu
Či už máte radi vaše vajíčka pevné alebo sýtené, vyprážané alebo smažené, nie je vždy ľahké "dekódovať" menu raňajok na vašom obľúbenom mieste brunch. S toľkými spôsobmi, ako variť vajcia, majú vlastný objednávkový jazyk. Tu je slovník vajec, aby ste sa neopustili, keď sa budúca servírka spýta, ako by ste chceli svoje vajíčka.
Ako si objednať obľúbené vajíčko
Pevne varené - Vajcia varené vo vriacej vode s plášťom neporušené.
Varené vajíčka sa varia až do úplného nastavenia bielkovín a žĺtka.
Mäkké varenie - Vajcia varené vo vriacej vode s plášťom neporušené. Mäkké varené vajcia sú varené iba do miesta, kde sú biele nastavené, ale žĺtok je stále tekutý.
Poškodené -Eggs, ktoré boli odstránené z ich škrupiny a potom varené v horúcej kvapaline. Varenou kvapalinou môže byť voda, vývar alebo omáčka. Drápanie vo vode sa často používa ako spôsob, ako variť vajcia bez toho, aby ste museli používať extra tuky. Drápanie v bujóne alebo omáčke dodáva vašenému vajcu chuť.
Vajcia Benedikt - anglický muffin obalený šunkou alebo kanadskou slaninkou, vajcom a holandskou omáčkou. Zvraty na tejto tradičnej verzii môžu nahradiť šunku s paradajkami, špenátom, krabovými koláčiami a dokonca aj homármi.
Slnečná strana hore - Smažené vajcia, ktoré nikdy nie sú otočené alebo varené s žltej stranou nadol. Biele variť až do úplného alebo čiastočného nastavenia, kým žĺtok zostane tekutý.
Cez ľahké - smažené vajce, ktoré po varení na jednej strane sú prevrátené a varené s žltej stranou nadol len dosť dlho na vytvorenie filmu nad vrcholom žĺtka, čím zostane stred žĺtkovej kvapaliny.
Over Hard - Smažená vajcia, ktorá je varená na jednej strane, potom prevrátená a varená s žltej stranou nadol, až kým sa žĺtok úplne neprestane.
(Môžete tiež objednať svoje vajíčka ako "nad stredom", ak by ste ich chceli niekde uprostred.)
Zmiešané - biele vaječné biele a žĺtky sú bité dohromady a potom pridané k panvici. Niekedy sa pridáva mlieko, smotana, kyslá smotana alebo smotanový syr. Zbitá vajcová zmes sa jemne zmieša, aby sa vytvorila tvarovaná textúra. Väčšinou sa vajcia stávajú pevnými a príležitostne suchými; mäkké míchané vajcia budú mať za následok jemnejšiu povrchovú úpravu.
Omelet ( Omelette ) -Eggs, ktoré boli porazené a potom rýchlo uvarené v panvici. Omelety sú často zložené cez náplň syra, zeleniny, mäsa alebo kombinácie prísad. Väčšina reštaurácií tiež ponúka vaječnú omeletu, kde sú zabalené iba vaječné biele.
Frittata -Eggs, ktoré boli porazené spolu s prísadami, ako sú syr, zelenina a mäso; zmes sa potom pomaly varí pri nízkych teplotách a buď sa otočí alebo umiestni pod brojlery, aby sa na druhú stranu zahalila.
Vystrihané alebo pečené -Eggs, ktoré boli pečené v ramekine (niekedy s maslom, smotanou alebo inými omáčkami), až kým bieli nestoja, ale žĺtok je stále tekutý.