Tento recept na srbskú reformu torta alebo reformu torta je bohatý, mnohovrstvový špagetový orechový koláč s krémovou čokoládovou náplňou.
Niektorí veria, že vznikli komunistické reformy po druhej svetovej vojne, kedy boli k dispozícii viac vajec, masla, jemnejšej múky, čokolády a orechov, ktoré by mohli byť "premárnené" na bohatom dezerte.
Reforma Torte sa objavuje na Vianoce a Veľkú noc a pre mnohé rodiny slávy . V tomto receptúre nebudete používať žiadne vaječné žĺtky. Tu je spôsob, ako zmraziť vaječné žĺtky .
Tu je väčšia fotografia srbského reformného kruhu.
Čo budete potrebovať
- Škrupinový koláč z vlašských orechov:
- 10 veľkých vaječných bielkov (pozri
- Ako zmraziť vaječné žĺtky )
- 17,5 unce cukru
- 10,5 unce vlašských orechov (mleté, nie nakrájané)
- 2 lyžice chrumkavé drobky (sušené alebo sušené koláče)
- Plnenie čokoládového krému:
- 8 oz čokolády (polosladké, sekané)
- 2 unce čokolády (nesladené, nasekané)
- 1 libra / 4 palice maslo (nesolené, zmäkčené)
- 5 veľkých vaječných bielkov
- 1 šálka cukru (granulovaná)
Ako to urobiť
Vytvorte špongiu z vlašských orechov
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 stupňov. Ľahko maslo štyri 9x3 palce panvice a potom linky dna s pergamenom papiera.
- Varenie vaječného bielka až do stuhnutia. Pomaly pridávajte 17,5 unce cukru a znova biče na tuhé vrcholy. Zmiešajte vlašské orechy s chrumkavými strúhankami a jemne preložte do vaječných bielok, kým ich dobre nezapracujete.
- Rozdeľte cesto rovnomerne medzi pripravené panvice a pečte asi 7 až 12 minút, alebo kým sa stred nezavrie, keď sa ľahko stlačí a okraje sa práve začínajú sfarbiť. Odstráňte z rúry a vychladzujte v panve 3 minúty.
- Spustite nôž okolo okraja hubeného koláča, aby ste ho uvoľnili. Opatrne otočte na chladiaci stojan a odlúpnite pergamenový papier. Nechajte vychladnúť úplne. Keď je v pohode, rozdeľte každý špongiový koláč na polovicu horizontálne, aby ste mali 8 vrstiev.
Vykonajte plnenie
- Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre a odložte ju, aby sa ochladila na izbovú teplotu. Vo veľkej miske, poraziť maslo na nízkej 2 minúty, potom na médium na 3 minúty a nakoniec na vysokej na 5 minút.
- Vložte bielkoviny a cukor do dvojitého kotla na strednú teplotu. Roztiahnite jemne na 120 stupňov. Premiestnite ich do miešacej misky a vyskrutkujte, až kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Zložte roztopenú čokoládu do šľahaného masla, potom jemne zložte bielkoviny, až kým nezmiznú všetky stopy bielej. Chladnička, kým nie je pripravená na použitie.
Zostavte Torte
- Umiestnite jednu vrstvu huby z vlašských orechov na servírnu a roztierajte na vrstvu čokoládovej náplne. Opakujte, až kým všetky vrstvy nebudú navzájom stohované.
- Zmrznite hornú časť a boky torte so zvyškovou čokoládovou náplňou. Pokiaľ je to potrebné, obložte posypané nakrájané vlašské orechy, ale to nie je nutné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1010 |
| Celkový obsah tuku | 70 g |
| Nasýtený tuk | 32 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 189 mg |
| sodík | 97 mg |
| sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 13 g |