Napařování je metóda tepelného varenia, ktorá varí jedlo tým, že ho obklopuje horúcimi parami v uzavretom prostredí. Je to mimoriadne zdravá a účinná metóda varenia, pretože potraviny, ako je zelenina, si zachovajú svoje živiny, na rozdiel od toho, keď sú vo vode a živiny sa môžu vylúhovať. Navyše pre tento spôsob varenia nie je potrebný žiaden tuk alebo olej. Vyskúšajte to so zelenými fazuľkami alebo inou zeleninou, plnenými listami šarády , ázijskými knedlemi a podobne.
Existuje niekoľko rôznych typov stovetop a elektrické parníky. Táto príručka vám ponúka niekoľko možností výberu správnej verzie pre vaše potreby.
Parametre a možnosti parníka
Parné spotrebiče sa dodávajú v dvoch odtieňoch: elektrický alebo varná doska . Varenie na pečenie je vložka, ktorá zapadá do alebo nad hrncom alebo iným hrncom, ktorý je naplnený palcom alebo dvomi vodou. Jedlo sa umiestni do vložky a perforovaná základňa vložky umožňuje paru obklopovať a ohrievať jedlo. Tieto typy parníkov sa nachádzajú v nasledujúcich formách:
- Sklápacie alebo sklápateľné zdvižné plošiny (často z nehrdzavejúcej ocele alebo silikónu), ktoré sedia na dne nádoby
- Dierovaná kovová panvica, ktorá sa hniezdi v hrnci podobne ako dvojitý kotol
- Bambusový kôš, ktorý môže odpočívať vo wok .
Elektrické parníky sa dajú medzičasom nájsť pomocou stohovateľných, perforovaných podložiek alebo rozdelených tak, aby sa súčasne dali veľké dávky jedla alebo rôzne druhy jedál. Voda sa pridá do komory a vykurovacia sústava ohrieva vodu, kým sa nezmení na paru. Niektoré spotrebiče, ako sú sporáky na ryžu alebo multi sporáky, majú funkciu parníka. Elektrické tlakové hrnce alebo varné varné dosky často obsahujú parnú misku a môžu sa použiť ako parník.
Tipy na parenie:
- Najlepšie potraviny na varenie sú jemné bielkoviny, ako sú rybie filé chudé; vykostené kuracie prsia bez kože; a zeleniny. Nakrájajte zeleninu na kusy rovnakej veľkosti, aby sa variť rovnomerne.
- Nezabudnite do parníka pridať dostatok kvapaliny, aby prebehol celú dobu ohrevu - ak potrebujete pridať viac vody, teplota klesne. Nezabudnite skontrolovať hladinu vody príležitostne, obzvlášť pre parný kotol na pečenie, aby ste sa uistili, že hrniec nie je varený v suchu, čo by mohlo ohňať nádobu a poškodiť ju.
- Usporiadajte väčšie kusy jedla, ako sú knedle alebo filé, v jednej vrstve a ponechajte malý priestor medzi jednotlivými kusmi, aby sa umožnila cirkulácia pary. Pri zelenine ako brokolica alebo zelené fazuľky ich voľne vkladajte do parníka. Dôležité je, že okolo potravy je priestor, aby mohla cirkulovať para; inak určité časti nemusia variť rovnomerne.
- Vyhnite sa príliš častému vybratiu veka, aby ste skontrolovali potraviny, pretože to spôsobí pokles teploty. Z tohto dôvodu je sklenené viečko užitočné, hoci sa často vyplní kondenzáciou, takže je ťažké vidieť vo vnútri.
- Keď otvoríte parník, otvorte veko od tváre a rúk - horúca para môže spôsobiť popáleniny.
- Veľmi jemné jedlá môžu byť jemne ochutené pridaním aromatických zložiek do vašej parnej vody. Vyskúšajte bylinky, čaj, cibuľu alebo pór. Alebo si môžete pripraviť chutnú omáčku, ktorá slúži s jedlom.
01 z 05
OXO Dobrý grips pop-up parnýOXO Obrovské vylepšenie klasického kvetinového parníka, v ktorom sa dierované "plátky" rozvinú v spodnej časti hrnca na vytvorenie zvýšeného parného povrchu, má verzia OXO rukoväť, ktorá sa rozširuje stlačením tlačidla, aby sa uľahčilo zasuňte koš a vyberte ho z panvice. Celá rukoväť sa môže odstrániť na varenie väčších potravín. OXO Good Grips Pop-Up Steamer má nohy, ktoré zdvíhajú 1 3/4 palca, aby sa na veľa vody v spodnej časti panvice; nohy pre skladovanie. Parník sa zmestí do hrncov, ktoré sú 8 palcov alebo širšie.
02 z 05
Chef'n SleekStor VeggieSteamRecyklačný Vyrobené zo silikónu s nylonovým jadrom, Chef'n SleekStor VeggieSteam sa hodí do hrnca na zaparenie v pare alebo môže byť použitý vo vnútri sklenenej nádoby uzatvorenej pre použitie v mikrovlnnej rúre. Dodáva sa vo veľkostiach 8 a 11 palcov a flexibilné strany sa ľahko prispôsobujú rôznym tvarom a veľkostiam nádoby. VeggieSteam je odolný voči žiareniu až do 400 ° F, nepoškriabe povrchy proti nelepivosti a je bezpečný v umývačke riadu.
03 z 05
Helen Chenova ázijská kuchynská bambusová parná fľašaRecyklačný Používajte klasický bambusový parník v asijskom štýle v woku pre jednoduché, elegantné parenie alebo používajte parné krúžky (predáva sa samostatne), aby sa zmestili cez zásobník. 10-palcový parník má 2 vrstvy, takže môžete buď pariť dve rôzne časti jedla naraz, alebo môžete použiť dve úrovne na párenie veľkého množstva knedlíkov alebo iných jemných jedál. Vyrobené zo všetkých bambusov (dokonca aj s bambusovými kolíkmi a bambusovým šnurovaním) a bambus slúži na absorbovanie kondenzácie, takže jedlo nebude mokré.
04 z 05
Circulon Universal SteamerAmazon.com Vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, Circulon je parník má šikovne navrhnutý základňu, ktorá sa hodí na hornej časti každej nádoby medzi 2 a 4 quart kapacity, alebo 6 a 8 palcov v priemere (vrátane iných značiek ako Circulon), a bude pracovať s hrnce, ktoré majú rovné strany ako aj tie s mierne zväčšenými stranami. Rukoväte so smyčkou umožňujú ľahké a bezpečné zdvíhanie a prenášanie parníka a zateplené viečko je pevne pripevnené, aby sa zabránilo úniku pary a tepla.
05 z 05
Oster Elektronický parný stôlRecyklačný Ak máte často paru a podávate dav, môže byť elektrický parník pohodlnejšou voľbou ako parný pec. Elektronický parný sporák značky Oster (model 5712) má kapacitu 6-kvartu v dvoch úrovniach a priehľadné strany kontajnera umožňujú skontrolovať priebeh jedla bez odstránenia veka a uvoľnenia tepla. Digitálny displej má možnosť oneskorenia až 12 hodín (dávajte pozor, aby sa mäso a ostatné potraviny náchylné na baktérie nestávali pri izbovej teplote dlhší čas) a je tu 95 minútový časovač, rovnako ako udržiavajte teplé nastavenie. Zásobník na vodu je možné naplniť a doplniť z vonkajšej strany a okno vám umožňuje sledovať, kedy sa voda znižuje. Parník je vybavený 10-násobnou nádobou s kapacitou na varenie ryže alebo iných potravín v tekutom stave a 8-jamkový držiak na vajíčka na výrobu vajec tvrdých alebo mäkkých varení.