Základný kúsok vybavenia na varenie
A rondeau je obľúbeným základom v šéfkuchárskom arzenáli a mal by byť v každej domácej kuchárke rovnako. Niekedy nazývaný "brazier" alebo "brasier", táto široká, trochu plytká panvica je podobná zásobníku alebo holandskej peci, ale nie tak hlboká. Panvica má rovné strany, zvyčajne má dve kľučky a takmer vždy prichádza s vekom. Vo všeobecnosti je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, medi alebo kombinácie plátovaných kovov.
Rozsah možností
Súčasťou róda je jeho všestrannosť: jeho tvar sa dobre hodí na šľahanie, pečenie, pečenie na pečenie, vyprážanie, pytliactvo, pečenie a pálenie alebo varenie. Tvar je dostatočne hlboký, aby držal kvapalinu kvôli pytláctvu alebo chuti, ale dostatočne plytký, aby sa mohol odparovať, aby sa varná kvapalina intenzívnejšie ochucovala.
Nákupné tipy
Keď nakupujete rondus, vyhľadajte ho s ťažkou základňou, ktorá vedie a udrží teplo dobre. Tiež chcete mať dobre pripevnené veko a konštrukciu bezpečné pre pece, takže máte možnosť dokončiť alebo dokonca plne variť jedlá v rúre. Tiež sa uistite, že panvica nie je príliš široká; nemala by byť väčšia ako pár centimetrov väčšia ako váš horák, alebo sa nebude správne zahrievať. Rovnako ako zásobné hrnce alebo holandské pece, rondeaus prichádzajú v rôznych veľkostiach; vyberte si ten, ktorý bude zodpovedať počtu porcií, ktoré obvykle pripravujete. Verzia 6- alebo 7-kvartu by mala stačiť na prípravu 4 až 6 porcií.