Tento recept na pečený karfiol z indického korenia predstavuje jednu z najcennejších vecí domácich kuchárov: jednoduché, ľahké a lahodne odlišné jedlá zo zeleniny. Okrem toho môžete byť naozaj hrdí na to, že ste slúžili svojej rodine jednej z najzdravších potravín na svete. Mäkká príchuť karfiolu ju robí dokonalým plátnom na korenie a syr.
O karfiolke
Karfiol sa datuje do 2.000 rokov do stredomorského regiónu, takže určite nie je najnovšia zelenina dňa. Používa sa oveľa viac vo varení v iných častiach sveta ako v Spojených štátoch. Karfiol je súčasťou kruhovitej rastlinnej rodiny, ktorá zahŕňa aj svojho blízkeho príbuzného, brokolica spolu s kelom, ružičkovým kelom, kapustou a zelenou vločkou.
Tieto vegetariány sú všetky výživové závody, nič viac ako karfiol. Je to vysoko v glukozinolátoch, ktoré sú dôležité pre podporu niekoľkých dôležitých systémov v tele. Karfiol je tiež vynikajúci zdroj antioxidantov, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a vitamínu B6 a veľmi dobrého zdroja vlákniny, omega-3 mastných kyselín a mangánu.
Šálka karfiolu má asi 30 kalórií, s viac ako 2,5 gramami vlákniny a asi 2,5 gramami uhľohydrátov. Vyzývanie sa ako superfood nie je prehnané. Je tu jeden skutočne negatívny aspekt karfiolu a to je menej než príjemný zápach, ktorý sa niekedy objaví počas varenia. Ale je to malá cena, ktorú treba zaplatiť za všetok nárast zisku, ktorý táto zelenina poskytuje.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice roztopeného masla
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 polievková lyžica
- Garam Masala alebo inú indickú zmes korenia, ako je tandoori korenie alebo zmes karí s korením
- 1/4 čajovej lyžičky kajenskej korene (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 hlávkový karfiol, opláchnutý, plnený, rozrezaný na 2-palcové kusy
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 425 F.
- V miešacej miske skombinujte maslo a koreniny a soľ a šľahačte, kým nezmiešate.
- Zmrštite do karfiolu a pomocou stierky naneste ho úplne na zmes masla a korenia.
- Rozložte rovnomerne na vloženú plech na pečenie a pečte o 35 až 45 minút, alebo kým nie sú stonky jemné a okraje budú nahnevané. Podávajte teplé alebo teplé.
Ako kúpiť a uložiť karfiol
Karfiol je v sezóne na jeseň a obvykle je k dispozícii väčšinu zimy.
Hlavou karfiolu, ktorá je čistá a krémová biela s tesnými kockami, je výber plodiny. Veľa zelených listov obklopujúcich hlavu naznačuje, že karfiol je pravdepodobne čerstvý a viac chránený. Niekoľko zelených výhonkov medzi púčikmi sa netreba nič obávať. Karfiol bude držať v chladničke asi týždeň; uložte stonku do voľného plastového vrecka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 110 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| sodík | 52 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |