Ak si objednáte "grécky šalát" v typickej reštaurácii v USA, pravdepodobne dostanete veľkú misu šalátu s paradajkami, cibuľou, fétou a olivami na vrchole so stranou hrubého krémového gréckeho obliekania. Tento grécky šalát, okrem spiralizácie, je celkom iný.
V Grécku je Horiatiki Salata alebo "Village Salad" pokorný, jednoduchý pokrm, ale plný čerstvých príchutí a textúry. Tradičný grécky šalát Horiatiki zahŕňa nakrájané čerstvé paradajky, uhorky, červenú cibuľu a syr Feta. Je ochutený mrknutím olivového oleja, soľou a korením a sušeným oreganom. Zelená paprika, kapary a pepperoncini horúci korenie sú obľúbeným prírastkom tohto lahodného zemského šalátu.
Prirodzene bezlepkový šalát, táto verzia zahŕňa tradičné horiacké chuti a textúry, ale so špirálovitým kroucením. Okrasné uhorky sú nakrájané na hrubé rezancové rezance s praktickým a cenovo dostupným kuchynským náradím s názvom Spiralizer. Môžete točiť uhorky okolo vidličiek ako rezance, zdvihnúť polovicu hroznových paradajok, Kalamátových olív, trochu červenej cibule a rozpadnúť Fetu pozdĺž cesty.
Tento šalát slúži dvom veľmi hladným ľuďom ako hlavnému jedlu alebo štyrom ľuďom ako prílohu. Najlepšie je konzumovať ihneď, pretože vysoký obsah vody v uhorkách zanechá zvyšky mokré a nie tak čerstvé (ale stále chutné).
Čo budete potrebovať
- 2 veľké bezsemenné uhorky (umyté a špirálovité s čepeľou A do hrubých rezaných rebobovitých rezancov)
- 1 zelená paprika (naočkovaná a tenká na plátky)
- 1/4 červenej cibule (tenké plátky)
- 1 hromada hroznových paradajok (polovičné)
- 1/4 šálka kalamátových olív (polovičná)
- 1/2 šálky rozpadnutých feta (rozdelených)
- 1 strúčik cesnaku (drvený)
- 1 lyžička. červený vínny ocot
- 1 1/2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Obloha: štipka sušeného oregana
- Voliteľné: 1-2 lyžice. kapary
Ako to urobiť
- Dobre umyte uhorky a odstráňte akýkoľvek voskový náter. Vystrihnite konce a spiralizujte pomocou čepele A (čepeľ bez trojuholníkov), aby ste uhorky nakrájali na rezancové rezance. V prípade potreby odstráňte všetky dlhé rezance.
- Usporiadajte niekoľko listov papierových uterákov pozdĺž kuchynského pultu. Uhorky nakrájajte v jednej vrstve na vrchole papierových uterákov. Posypeme malým množstvom hrubej morskej soli cez uhorky, aby sme im pomohli uvoľniť vodu. Nechajte sedieť počas 15 minút pri príprave ďalších zložiek.
- Vo veľkej miešacej miske pridajte tenkú nakrájanú červenú cibuľu, papriku, polovicu hroznových paradajok a kalamátových olív a polovicu syra Feta. Ochutnajte soľou a korením a premiešajte.
- V malej miske rozliahnite olivový olej, ocot z červeného vína a drvený cesnak. Ochutnajte soľou a korením. Nalejte obväz nad zeleninou v miešacej miske. Chyť sa kombinovať.
- Po uplynutí 15 minút si vezmite druhú papierovú utierku a uhorku nakrájajte suché rezance, pričom pohlte nadbytočnú vlhkosť vytiahnutú zo soli. Pridajte uhorky rezance na misku šalátových upínok a hodí sa na kombináciu (nájdem pomocou klieští veľmi užitočné pri práci so špirálovitými zeleninovými rezancami).
- Rozdelte šalát na dve dávky. Ozdobte zostávajúcou fetou a posypte sušené oregano. Podávajte okamžite.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte popisy výrobkov, aby ste potvrdili, že výrobok neobsahuje lepky. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 680 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 144 mg |
| sodík | 934 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 51 g |