Smažená baklažán s melasou je typickým pokrmom z provincií Granada a Malaga v Andalúzii. Tiež známe ako Jena fret con Miel de Cana, je to rýchle, jednoduché a lacné pripraviť sa.
Aby ste to urobili, rozstrihnite baklažán a potom ho vylejte. Oplodte baktérie baklažánu v oleji. Potom mrhole Miel de Cana (cukrová trstina med) alebo melasy cez vrchol. Podávajte to ako jedlo alebo jedlo.
O zložkách
Melasa v španielčine sa mi nazýva lenivá alebo pošta (čo je med). Miel de Cana je veľmi typický pre regióny Granada a Malaga, kde tento recept vznikol. Ak Miel de Cana nie je k dispozícii vo vašej oblasti, môžete nahradiť melasu alebo váš obľúbený med. Ak ste vegan a chcú si vychutnať tento typický vegánsky recept, len sa uistite, že neobsahuje med; melasa je v poriadku.
Toto jedlo prináša niečo výrazné na stôl, nehovoriac o vkusu španielskej kuchyne. Ak máte radi baklažán a chcete to skúsiť úplne novým spôsobom, tento recept by sa mohol stať novou obľúbenou rodinou.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán
- 1 až 2 lyžičky. soľ
- 1 c. (216 g)
- panenský olivový olej na vyprážanie
- 1 c. (125 g) nebielenej bielej múky
- 2 až 3 oz. (60 až 80 g) "Neil de Cana" (melasa alebo med)
Ako to urobiť
- Rastlinku dobre opláchnite a osušte ju uterákom. Plátky baklažánu nakrájajte na guľôčky s hrúbkou približne 1/8 palca (3 mm). Môžete to použiť, pretože to urobí všetky merania hrúbky rovnaké. To im pomôže variť v podobnom časovom rozpätí, aby ste mohli lepšie odhadnúť, ako dlho to bude trvať, kým ich ochladíte (to tiež závisí od veľkosti panvice).
- Umiestnite plátky na veľký list alebo taniere. Ľahko soľte plátky baklažánu. Otočte ich a jemne soľte aj druhú stranu. Nechajte baklažán sedieť jednu hodinu, aby ste odtiahli vlhkosť z baklažánu, čo pomáha zbaviť sa nadmernej vlhkosti. Podložte baklažán suchým papierovým uterákom.
- Nalijte olivový olej do strednej panvice a zahrejte na stredne vysokú teplotu.
- Naliať múku na veľkú dosku na obed a umiestniť v blízkosti kachlí. Keď je olej dostatočne horký, drážkové plátky baklažánu v múke na oboch stranách pomocou klincov . Pretrepte prebytočnú múku, potom smažte do oleja , otáčajte sa, keď spodok začne prechádzať zlatou farbou.
- Odstráňte plátky baklažánu z oleja a položte na papierové uteráky, aby ste absorbovali prebytočný olej.
- Keď sú všetky plátky vyprážané, usporiadajte ich na servírovacom tanieri a rozkrojte melasou alebo medom nad ich vrcholom pre skutočne charakteristickú chuť.