Caramelizovaná cibuľka vždy dodáva pikantnej sladkosti akémukoľvek pokrmu, a v tomto receptúre, sú varené dole s kuriatkami a malým krémom. Podávané s jednoduchej zeleninovej spodnej bielizni, cibuľa dodávajú chuťovému bohatstvu príjemné bohatstvo. Zviera dobre spája ovocie a rustikálna jablková a hrušková omáčka so škoricou a klinčekom je prídavnou receptou tejto receptúry.
Čo budete potrebovať
- 5 lyžíc nesoleného masla
- 3 lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja
- 2 veľké cibule, polovice a tenké plátky
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- pomalú kosherskú soľ
- pomlčka Čerstvo mletá paprika
- 1 šálka kuracieho mäsa, domáci alebo zabalený (nie konzervovaný)
- 1/2 šálky krému
- 3 kliešte čerstvého tymianu
- 2 veľké jablká, olúpané a plnené
- 1 Boscová hruška, olúpaná a plnená
- 1 škoricová tyčinka
- 2 celé klinčeky
- 1-palcový kus čerstvého zázvoru, lúpaný a strúhaný
- 2 zŕn
- 1 strúčik cesnaku
- Zest z 1 citróna
Ako to urobiť
- Tavte 2 lyžice masla s 1 lyžicou olivového oleja alebo rastlinného oleja v veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, posypte hnedý cukor na vrch, a sezónte s Kosher soľou a niekoľkými dobrými mletím čierneho korenia.
- Zakryjte a znížte teplo, aby ste rozmrštila 7 až 8 minút, kým sa cibuľa nezmäkne. Dobre rozmiešajte cibuľu, miešajte ju zo spodnej časti panvici a varte 15 minút na nízke, až kým cibuľa nie je zlatá a začne hnedá.
- Zmiešajte kuracie vývar, silný krém a 1 vetvičku čerstvého tymianu a pomaly pomaly 10 minút, až kým sa kvapalina nezníži na polovicu a omáčka sa zahustí.
- Zatiaľ čo cibuľa varenie, nakrájajte jablká a hrušky na 1-palcové kusy a v hrnci kombinujte so škoricovou tyčinkou, strúčiky a strúhaným zázvorom s 1/2 šálkou vody. Priveďte do varu, potom znížte teplo, pokryte panvicu a opekajte 15 minút, až kým ovocie nebude mäkké.
- Odstráňte škoricovú tyčinku a klinček a používajte maserka na zemiaky, aby ste pomleté hrušky a hrušky, ako husté jablko. Zakryte a zohrejte.
- Nechajte bedrá z viniča vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich očistite kosherovou soľou a čerstvou mletou paprikou. Zahrejte 2 lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja vo veľkej panvici na vysokej úrovni, až kým olej nezačne. Vonkajšie chrbtové stehná po všetkých stranách otočte kliešťami, až kým sa nerozkladnú.
- Rozdrviť cesnakový klinček na doske s dlaňou alebo šéfkuchárskym nožom. Pridajte zostávajúce 3 lyžice masla, rozstrihaného česneku a 2 keksy čerstvého tymianu a znížte teplotu na médium.
- Zhnojte zverinu s roztaveným maslom a otočte ich raz, 10 minút alebo dovtedy, kým ich vnútorná teplota nedosiahne 135 ° F na teplomery okamžite čítaného vloženého do najhrubšej časti bedier.
- Preveďte zviera na reznú dosku a nechajte bedieru 10 minút odpočinúť a potom rozrežte plátky na uhlopriečke. Na servírujte časť krémovej karamelizovanej cibule na tanieri, potom topánky ventilátora zveriny. Posypeme kosherovou soľou alebo vločkovitou morskou soľou a strúhanou citrónovou kôrou. Oporajte jablkový hruškovú omáčku na boku a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 508 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 72 mg |
| sodík | 186 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |