Smažené prúžky s baklažánmi vytvárajú vynikajúcu prílohu a sú peknou alternatívou k hranolčekom. Tieto pásy baklažánu sú potiahnuté korením kukurice a potom hlboko vyprážané na dokonalosť. Parmezánový syr ochutnáva tieto chutné občerstvenie.
Baklažán - alebo baklažán v mnohých ďalších krajinách, vrátane Británie a Francúzska - je ovocím súvisiacim s paradajkami, zemiakmi a paprikou. Baklažánka je často dusená alebo pražená a je to hlavná zložka talianskeho parmezánu .
Podávajte tieto smažené páskové baklažány s obľúbenou marinárskou omáčkou, pripravenou pizzovou omáčkou, aioli alebo salsou z paradajok.
Pozri tiež
Smažené pražené paradajky
Čo budete potrebovať
- 1 baklažán (približne 1 libra)
- 1 lyžička soli (stolová soľ)
- 3/4 šálky kukuričnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia (alebo čerstvo mletého čierneho korenia)
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 2 až 3 šálky rastlinného oleja (napríklad arašidového oleja alebo repky alebo množstva potrebného na vyprážanie)
- 1/4 šálky parmezánu (strúhaný čerstvý)
Ako to urobiť
- Pečieme baklažán ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Rezanú baklažánku nakrájajte na pásy o rozmeroch 2 až 3 palce. Posypte pásy baklažánu soľou a nechajte ich stáť 25 až 30 minút.
- Rúru zohrejte na teplotu 93 ° C (200 ° F). Umiestnite drôtený stojan na plech na pečenie a odložte ho.
- V hlbokej fritéze alebo v hlbokej strednej hrnci sa zahrieva približne 1 až 2 palce rastlinného oleja na 188 ° C.
- V miske kombinujte kukuričný šrot, korenie a cesnakový prášok.
- Patajte baklažán s papierovými uterákmi, aby ste prebrali prebytočnú vlhkosť, a potom hádzali v zmesi kukuričnej múky.
- Pracujte v malých dávkach, smažte pásy na baklažán, až kým nie sú zlaté hnedé a otočte ich počas varenia. Prejdite do papierových uterákov, aby ste vyčerpali, potom posypte parmazánom. Preneste do stojana na pekáči a umiestnite do rúry, aby sa počas varenia zostal baklažán.
- Opakujte so zvyšným baklažánom.
- Podávajte s marinárskou omáčkou, korením aioli alebo salsou z paradajok.
Tipy
- Vyberte si baklažán, ktorý je pevný a cíti ťažký svojou veľkosťou a neobsahuje hlboké prehĺbeniny, jazvy a vrásky.
- Uzáver a stonka čerstvého baklažánu by mali byť zelené.
- Dlhé štíhle baklažány sú považované za menej šťavnaté a lepšie na smaženie.
- Nepoužívajte lahôdku do fritézy. Smažte malé dávky, ktoré umožnia určitý priestor medzi jednotlivými kusmi. Malé šarže tiež pomáhajú udržiavať olej pri teplote s rýchlejším zotavením po pridaní potravy.
- Ak nemáte elektrickú fritézu, pracuje dobre wok alebo hlboká panvica. Budete používať menej oleja a budete mať väčší povrch pre jedlo.
Tiež sa vám môže páčiť
Baklažánová omáčka z paradajok a klobásy
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 905 |
| Celkový obsah tuku | 94 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 67 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 460 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |